Quasi monacale nella sua eleganza, Alfio Ghezzi ha di nuovo colpito nel segno con la sua più recente creatura, alloggiata all’interno del Museo D’Arte Moderna e Contemporanea di Rovereto, il Mart. A pranzo il “bistrot Alfio Ghezzi “, informale, ma non meno interessante e concentrato della formula gourmet serale battezzata “Senso”. In carta, i “Classici Italiani” come il radicchio lungo, crema di zucca, curry, pane casereccio con miele di erica Mieli Thun e acciughe, e il “Viaggio in Trentino” con il coniglio alla trentina con polenta di patate.
Proposta varia e golosa a circa 35 euro. Più complessa l’esperienza di “Senso” non troppo casuale riferimento al capolavoro cinematografico di Lucchino Visconti, da intendersi, sia in senso proprio come esperienza sensuale, che lato, a indicare una direzione, la ricerca di una cucina moderna, ma con forti radici nel passato. Nei valori autentici dell’arte gastronomica. Bistrot di giorno, ristorante gourmet alla sera quindi, con 4 menù degustazione da 70 fino a 170 euro dove l’abilità di Ghezzi si dispiega ampia e rilassata a partire dalle carote con crema acidula e abete rosso; per passare poi allo shitake trentino e trota. Notevole la cipolla con crauti, aringa e trippa; ma è nei ravioli al Plin con fondo bruno, capperi di Gragnano e orzo tostato che la grande classe di Ghezzi si mostra in tutta la sua luce. Ulteriore capolavoro tra le opere che il museo ospita.
Senso Alfio Ghezzi Mart – Corso Angelo Bettini 43 – Rovereto (TN)
Tel. 0464 661375 – [email protected] – www.afioghezzi.com
Aperto: cena – Turno di chiusura: domenica e lunedì – Ferie: mai
Carte di credito: tutte