Il bere e mangiare sono bisogni primari per l'uomo: proprio per questo il settore enogastronomico è trasversale alle varie tipologie di turismo e funziona. Fondamentale l'apporto del digitale: rende più semplice raggiungere il giusto cliente. Che con questa forma di viaggio apprezzerà l'identità di un territorio. Ma solo se i percorsi lo rispettano a pieno, non stravolgendolo