È stata premiata con ottimi risultati la decisione di posticipare l'appuntamento fieristico di gennaio a marzo. La partecipazione internazionale ha visto operatori da 127 nazioni, in particolare con buyers e visitatori provenienti da Spagna (6,5% del totale), Germania (6,4%), Stati Uniti (6,3%), Grecia (5,3%), Francia (5,2%). Il settore ha registrato un giro d’affari 2021 di 8,8 mld