La carbonara di seppie crude può essere il primo passo nella via dei sapori, così come il carpaccio di ombrina con ceviche di fragole, pane nero al carbone vegetale e crema al peperoncino dolce. Tra i primi, memorabili i fusilli “Fracasso” mantecati con pesto di finocchi di mare, olive taggiasche. Pubblichiamo una recensione di Claudia Ferronato tratta dalla Guida Venezie a Tavola 2023