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A Cortina d’Ampezzo (BL) sorge “Baita Fraina”. Una proposta gastronomica solida, concreta e fine

La proposta gastronomica è solida e concreta ma non manca di finezza. Lo dimostrano i piatti più strettamente legati alle tradizioni del territorio comeil carpaccio di cervo marinato con variazione di mela e i torchiatelli di puccia (pane di segale locale) al ragù di agnello e finferli. Pubblichiamo una recensione di Davide Scapin tratta dalla Guida Venezie a Tavola 2023