Stephan Zippl, chef determinato e ambizioso, ha rapidamente raggiunto notevoli traguardi al ristorante dell'Hotel Holzner a Renon (BZ). La sua passione per la cucina sostenibile e legata al territorio si riflette nei piatti che utilizzano ingredienti locali, come verdure dai masi vicini e carni rare dai pascoli circostanti. Il menu offre piatti ispirati e sorprendenti, anche se con alcuni contrasti non risolti