Di proprietà dello chef stellato Enrico Bartolini, "Il Glam" è guidato da talento cristallino proveniente dal Lazio e trapiantato in laguna: Donato Ascani. Il ristorante, che si trova all'interno di Palazzo Venart, a due passi dal Casinò di Venezia, offre due menu degustazione. Imperdibile il "Gioco di gusto e consistenza", un benvenuto con sette piccoli assaggi, seguito dalla firma dello chef, le "acquadelle in salse"