Nato a Milano da una famiglia di origini venete, il nome di Dolcetta è stato legato per 50 anni all’azienda Ceccato Autolavaggi di Montecchio (VI) e nel 2008 ne aveva acquisito il controllo in un tentativo di salvataggio con l’accordo delle banche, operazione che si era complicata con la crisi globale del 2010. In seguito Dolcetta si ritirò nella sua casa di Ostuni, dove si è spento lunedì 20 febbraio all’età di 96 anni. Era stato anche tra i probiviri di Confindustria nazionale, vicepresidente di Federmeccanica, consigliere nella Banca d’Italia a Vicenza, presidente dell’Associazione Industriali di Vicenza e della Fiera della città berica