Apre nel 1545 questa storica locanda, posta nel centro città. E non è un caso la data di fondazione: proprio nel 1545 a Trento prendeva il via quel concilio che avrebbe aperto la strada alla Controriforma cattolica. La città venne ‘invasa’ da prelati, cardinali, cavalieri e principi, che qui giungevano da tutta Europa per prendere parte a quell’evento. Dove alloggiarli? Dove farli mangiare? Una delle insegne (peraltro l’unica sopravvissuta, dopo cinque secoli) che nacque per soddisfare tali necessità fu proprio Le Due Spade. Di quei tempi lontani si conservano i luoghi: le basse sale voltate, il legno, i muri spessi. A tempi ben più recenti fa invece riferimento la cucina che, fra carne, pesce e proposte vegetariane (in una sorta di ecumenismo che accontenta tutti), si muove con grazia e linearità. I piatti rimangono fedeli a una linea di coerenza e comprensione, improntata al gusto, come nei casi – per esempio – degli spaghetti con ragù di braciole, nduja e cipolle rosse, del risotto con polvere di cozze e pesto al prezzemolo e degli gnocchi di zucca al burro con semi di papavero e ricottina affumicata. Il servizio è cortese. La cantina è sufficientemente assortita (seppure a prezzi un po’
alti). Tre sono i menu degustazione, offerti a 65 e 70 euro. Si spende poco di più ordinando alla carta.

Via Don Arcangelo Rizzi, 11 – Trento
Tel. 0461234343
www.leduespade.com | [email protected]
Turno di chiusura: domenica; lunedì a pranzo
Ferie: variabili in agosto