Donei, maestro nell’interpretare la cultura gastronomica trentina, riesce a stemperare il gusto originariamente forte di alcune proposte tradizionali di montagna in deliziosi e indimenticabili piatti. A partire dalla selvaggina impreziosita da bacche e erbe selvatiche. Pubblichiamo una recensione di Fausta Slanzi tratta dalla Guida Venezie a Tavola 2023