Lo chef Norbert Niederkofler ha ridefinito la cucina di montagna con la sua filosofia "Cook The Mountain". Abbandonando gli ingredienti considerati "nobili" per dedicarsi completamente al territorio, presenta piatti essenziali che colpiscono olfatto e palato. Dall'anguilla porchettata al risotto con stracchino e bernia, ogni proposta rappresenta la purezza della montagna