Guidato da Gianni e dallo chef Nicolò Bonaccorsi, padre e figlio, "Ridotto" è un ristorante gourmet raffinato. I due gestiscono anche il vicino bacaro e pizzeria "Aciugheta". Il menù spazia tra piatti tradizionali, come i tubetti in ristretto di “Gò” ed erbe di laguna, e altri creativi come il risotto alle erbe di campo e l'astice alla brace