Luigi Costa
E' giornalista pubblicista dal 1978. È stato dirigente del gruppo editoriale L’Espresso dal 1970 al 2008 e proprio qui è nata la passione per l’enogastronomia che lo ha portato, dal 1977, a dedicarsi alla Guida Ristoranti de L’Espresso di cui ancora oggi è coordinatore per le Tre Venezie. E' l’autore della guida Venezie a Tavola arrivata alla settima edizione.
23 Aprile 2022
Semplicemente Brunello, i buoni salumi
È nata nel 1961 come rivendita di salumi a livello locale ma, in poco più di mezzo secolo, l’azienda Brunello è diventata produttrice di salumi tipici veneti, arrosti e prosciutti...
16 Aprile 2022
La Colomba Gourmet di Scarpato, un’emozione da gustare. In edizione limitata
dal 1888, Pasticceria Scarpato produce lievitati artigianali che tramandano nel tempo l’antica tradizione dolciaria veronese. Oggi come allora, nella sede di Villa Bartolomea la lavorazione del lievito madre ultracentenario è scandita dal tempo della lenta lievitazione e dalla cura nella scelta dei migliori ingredienti…
9 Aprile 2022
L’agricoltura eroica delle montagne
il maso produce ortaggi freschi come fagiolini, radicchio, cavolfiori e zucchine. Ma coltiva anche la canapa da cui ricava la farina e l’olio vegetale e, quest’anno, sarà disponibile anche lo zafferano di montagna…
ConTanima, una “contaminazione” con tanto gusto
dal 1400, commercianti di spicco provenienti dal Principato Vescovile di Trento, dalla Repubblica di Venezia e da Firenze, scelgono di trasferirsi a Bolzano. L’appartenenza della regione all’impero austro – ungarico fino al 1919 ne influenza la cucina, l’architettura e la cultura. Dall’intreccio di queste contaminazioni locali nasce la filosofia di…
Bellenda e l’insolito metodo classico S.C. 1931
dalle colline di Carpesica l’evoluzione non convenzionale di un Prosecco Superiore Metodo Classico. Complessità e mineralità spiccano nelle annate mature…
2 Aprile 2022
Pieropan, la nuova cantina e il Calvarino 5 per celebrarla
la nuova cantina, che porta il nome di Leonildo Pieropan, aprirà ufficialmente le porte il 14 aprile prossimo e con l’occasione sarà presentato anche un nuovo grande Soave, il Calvarino 5. Un vino nato dall'assemblaggio di cinque annate del…
Colomba Classica Olivieri 1882, il gusto ricco e soffice
le colombe Olivieri, quest’anno, sostengono la Fondazione Città della Speranza, per aiutare i bambini ucraini…
26 Marzo 2022
Burro Superiore Fratelli Brazzale, la bontà delle tradizioni
un metodo di lavorazione semi-artigianale davvero unico, che consente di ottenere un prodotto sopraffino, con una rotondità di gusto e aromi ineguagliabili, una spalmabilità sorprendente e una texture ideale da lavorare…
Da ‘Schiava’ a signora delle bollicine
nel prezioso scaffale, non poteva mancare un elogio solenne alla Schiava. Sempre più convinto del potenziale di questa varietà locale, Hartmann Donà ha creato il Blanc de Rouge. Uno spumante metodo classico prodotto…
19 Marzo 2022
Bin Caffè lancia la nuova miscela destinata al consumatore finale
la storica torrefazione trevigiana apre ufficialmente al canale consumer. Sarà la nuova Miscela del Fondatore a fare da apripista ad una serie di nuovi percorsi…
Il Riesling Renano nella Terradeiforti
Un ambizioso progetto di Giuseppe Fugatti e Mirko Maccani, iniziato nel 2003, che ha toccato i vertici con il Riesling Renano Collezione di Famiglia, un bianco da invecchiamento ispirato alle grandi eccellenze della Mosella…
12 Marzo 2022
L’Amarone con 650 anni di storia sulle spalle
di struttura equilibrata, accarezza li palato con tannini setosi e il lungo finale lascia in bocca il sapore delle ciliege mature e delle spezie dolci. Accompagna in modo perfetto le carni rosse…
Colomba al caramello salato: ancora una ricetta di successo firmata Loison
impara a fare i dolci con spensieratezza e a offrirli con sentimento, ma evita di mangiarli. Dello zucchero, come delle carezze, è facile diventare schiavi una volta che ci si è preso gusto. (Isabel Allende)
5 Marzo 2022
Il cioccolato protagonista nelle colombe della Pasticceria Filippi
la pasticceria vicentina ha selezionato solo Criollo e Trinitario provenienti da un piccolo villaggio dell'Ecuador. Puro o in abbinamento svela i suoi diversi caratteri…
Osteria FraSe 2022
tutti i piatti riflettono, nei colori e nei sapori, la gioia e il carattere solare di Serena, serena di nome e di fatto. Basta assaggiare gli scialatielli di Gragnano in cacio e pepe, vongole di Scardovari e bottarga piuttosto che…
Tale padre tale vino: sette proposte speciali per la Festa del Papà
ecco la storia di sette padri fondatori che hanno saputo racchiudere in un vino, in una cantina, in un’azienda vitivinicola l'anima di un territorio e i ricordi di famiglia…
26 Febbraio 2022
La farina e la pasta nobile
niente semi o grani stranieri ma solo varietà italiane, oramai in disuso, e niente conservanti. La macinatura viene fatta a pietra perché così la farina conserva integre tutte le capacità nutritive e le parti più sane e saporite del seme. Il suo colore vira al grigio…
Campo Sella 2016, un Merlot purosangue
un autentico “purosangue” dal colore: rosso intenso vivido con riflessi violacei; il profumo è un effluvio di frutta rossa intenso e completo che si sviluppa in lievissimi sentori di pepe nero e cannella, arricchito da…
19 Febbraio 2022
Il Pinot Nero 2019 di Gianni Tessari è tra i migliori vini dell’estate 2021. The Times dixit.
nella classifica della wine critic Jane MacQuitty, il Veneto Rosso da uve 100% Pinot Nero dei vigneti in quel di Roncà (Verona) è l’unico italiano della propria categoria
12 Febbraio 2022
Anna Stuben 2022
Raimund Brunner: la qualità e la stagionalità dei prodotti sono il suo credo ed egli sa come esaltarne i sapori. Viaggiando tra i menu si può partire con l’ottimo fegato d’oca, albicocca, brioche e nocciola gelato e proseguire con gli spaghetti alla…
Bin Caffè e la sua punta di diamante
“ogni buona miscela è un omaggio a chi mi ha preceduto. Dal laboratorio artigianale di mio padre, aperto negli anni '60 proprio sotto alla nostra abitazione, ogni giorno risalivano i profumi dei chicchi…”
L’elegante bontà della Ribolla Gialla di Sequals
nei Magredi di Lestans si trovano terreni ghiaiosi che si prestano perfettamente alla produzione di spumanti complessi ed eleganti, il clima prealpino fa il resto. La Ribolla Gialla Brut Millesimato DOC Friuli incontra qui l’arte della…
5 Febbraio 2022
La coppia d’assi di Torre di Terzolan: l’Amarone 2016 e il Valpolicella Superiore 2017
… profumo intenso, ampio, etereo, frutta matura, ciliegia e prugna. Leggera sensazione di pepe nero e note di cioccolato. Al palato si presenta morbido, setoso e…
Furchetta: la carne sana e tenera della Val di Funes
ogni prosciutto, ogni salame e ogni “affumello” è lavorato a mano e prodotto artigianalmente secondo la tradizione. Ed è Furchetta Sas a proporre questi prodotti naturali unici nel loro genere che si ispirano all’antica tradizione della Val di Funes basata su…
29 Gennaio 2022
La Malvasia Collezione di Famiglia 2019 Vino dell’anno ai Food and Travel Italia Awards 2021
Ronco dei Tassi, storica azienda vinicola del Collio goriziano ha presentato la Malvasia Collezione di Famiglia 2019 ed è stato subito un successo venendo incoronata come vino dell’anno ai Food and Travel Italia Awards 2021…
El Molin/ Gilbach.Gin Ambrato e Cavalese Walden Bitter
Alessandro Gilmozzi, da un quarto di secolo e più gira per i suoi boschi e le sue montagne, sempre in cerca delle “sue” radici e dei prodotti nascosti o dimenticati. Sapori che poi pazientemente trasforma in…
22 Gennaio 2022
M’ama o non m’ama: sette vini per giocare con l’amore
attendendo San Valentino un bouquet speciale per festeggiare l’amore in tutte le sue sfumature: sette fiori raccontano le peculiarità olfattive, visive e “caratteriali” di sette vini da sorseggiare assieme alla dolce metà…
Grana Padano Doc. un grande protagonista della tavola
il tempo rende la sua pasta a “grana” con particolare evidenza, costellata di cristalli di tirosina, con la frattura radiale a scaglia molto accentuata e un colore omogeneo bianco o paglierino. I 20 e più mesi di maturazione fanno crescere i profumi di burro, fieno e…
15 Gennaio 2022
Il broccolo fiolaro, quel raffinato ortaggio
buono sempre, anche quando le stagioni fanno le bizze, basta assaggiare uno dei piatti della rassegna gastronomica promossa dalla Confcommercio berica in programma fino a tutto gennaio…
Divinoinvaso: Cantina Toblino presenta la cassetta per il vino che diventa un vaso
la realtà cooperativa della Valle dei Laghi e la start-up trentina Beelieve ancora insieme per ridurre l’impatto ambientale con la partecipazione della cooperativa Progetto 92
18 Dicembre 2021
Tutti i panettoni di Alajmo
panettoni fatti (e mangiati) a mano
Le Morette con Abeo per un Natale di solidarietà
il Lugana Doc Benedictus dell’azienda di Peschiera a sostegno del Reparto di Oncoematologia Pediatrica di Verona…
11 Dicembre 2021
Santalucia 2020 edizione “Occhio di-vino”: un grande Merlot di Fausto Maculan per la Fondazione Banca degli Occhi
da una prestigiosa barrique di Merlot, 300 bottiglie a sostegno della ricerca sulle malattie oculari. Etichetta e confezione a cura del maestro mosaicista Giulio Menossi…
4 Dicembre 2021
Psico-attivo ma soprattutto buono il nuovo panettone di Giuliano Baldessari
il cappero è ricco di ossido nitrico – un elemento che stimola nel nostro cervello una potenza passionale. L’assenzio, oltre all’effetto tonico e euforizzante, regala uno stato di benessere e rilassatezza…
27 Novembre 2021
Vespaiolo Anima 2017, la vita e il simbolo delle colline di Breganze
Anche se la cantina è nota anche per i vini rossi e l’ottimo Torcolato, ANIMA, l’ultimo nato, promette di crescere bene. Il vino è un 100% Vespaiolo, annata 2017, 36 mesi sui lieviti e dosaggio zero pas dose; il suo nome è…
Un dolce aiuto per donne e bambini: Pasticceria Filippi e Women for Freedom
L’azienda vicentina supporta l’organizzazione umanitaria internazionale per realizzare 600 strenne natalizie. Il ricavato a sostegno di progetti in sette Paesi
20 Novembre 2021
Le 40 vendemmie da sogno nate da una rivoluzione
Il Fratta è l’esempio della rivoluzione che Fausto Maculan, allora ventiseienne appena diplomato in enologia, ha introdotto a Breganze sulla Pedemontana vicentina. Importare su quelle colline il “metodo Bordeaux” voleva dire fare impazzire i contadini: tagliare i grappoli per…
Scarpato fabbrica dolcezza dal 1888
Più di cento anni di storia colmi di tradizioni, sapori e materie prime di alta qualità, secondi a nessuno. Un esempio: anni il lievito madre viene custodito e rinfrescato per ben tre volte al giorno, da oltre un secolo. Questo permette…
13 Novembre 2021
Coloniale, una birra da premio
l'aggiunta del luppolo in dry hopping, non contemplato nella tradizione tedesca, ha impreziosito la birra con aromi erbacei e floreali. In somma, quella che fu l’Italian Kölsch non sembra più una Kölsch, ma una sorella maggiore…
Locanda Settecà
Locanda Settecà lavora in armonia con il territorio esaltando i sapori e profumi dei funghi e delle erbe spontanee che Elisa e Fausto sapientemente raccolgono per poi cucinarli in maniera creativa. La pasta è rigorosamente fatta in casa, il menù segue le stagioni spaziando tra…
6 Novembre 2021
Follador Prosecco, ancora allori con il Gold & Silver al “The Champagne Sparkling Wine World Championships 2021
Ruiol Castei e Torri Di Credazzo si confermano ai vertici della competizione dedicata ai migliori champagne e spumanti del pianeta.
Senso, un capolavoro tra le opere del Mart
Bistrot di giorno, ristorante gourmet alla sera. La sostenibilità è garantita dalla qualità delle materie prime prodotte quasi esclusivamente in loco e da filiere controllate: ortaggi, carni o pesci d’acqua dolce che siano. Poi entrano in campo la sua creatività….
Natale 2022 con i profumi del “Panettone Pistacchio Matcha”
“Sapori delicati e pieni di storia”: una filosofia che consente di sfornare panettoni, pandori e biscotti per tutti i palati senza mai rinunciare alla qualità…
23 Ottobre 2021
Amarone della Valpolicella Riserva 2010: un grande vino
Un cru Riserva che nasce dalla parcella De Buris (1,9 ha) sulle quote più alte del vigneto La Groletta, 10 ettari complessi via 250 metri sul livello del mare, che ospita viti di 30 anni affacciate sul Lago di Garda. De Buris è la massima espressione di questo singolo vigneto e delle uve che han...
9 Ottobre 2021
Italian bloom vince l’oro al World Cider Awards 2021
unico italiano ad aggiudicarsi il prestigioso premio internazionale, Italian Bloom rappresenta la ricerca sul metodo classico della sidreria di Vigo di Cadore
Glarea, la forza della natura nel nuovo Chardonnay della Cantina Tramin
L’Azienda altoatesina propone una diversa declinazione del vitigno, con l’obiettivo di esplorare tutte le potenzialità dell’impronta alpina.
2 Ottobre 2021
Nals Margreid e i quattro vini che ci allietano l’autunno
Terroir ed esperienza sono elementi fondamentali per ottenere vini di eccellenza. Nals Margreid, cantina a Nalles, in Alto Adige, ha visto già riconosciuta la particolare qualità di diverse sue etichette della vendemmia 2020. Un anno caratterizzato da inverno con nevicate moderate e primavera fr...
25 Settembre 2021
15, 16 e 17 ottobre 2021 “Magici Intrecci Autunnali” al Castello di Strassoldo di Sopra (Udine)
Maestri artigiani e vivaisti di nicchia nel fascino autunnale di un castello friulano
Da ‘Schiava’ a Signora delle bollicine
nel prezioso scaffale, non poteva mancare un elogio solenne alla Schiava. Sempre più convinto del potenziale di questa varietà locale, Hartmann Donà ha creato il Blanc de Rouge. Uno spumante metodo classico prodotto…
18 Settembre 2021
Monte Veronese “d’allevo”, il gusto secondo natura
piacevole sentore del burro maturo o cotto, ma anche del fieno e delle erbe aromatiche come la salvia. Il gusto ricorda quello del burro maturo e delle nocciole…
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