Luigi Costa
E' giornalista pubblicista dal 1978. È stato dirigente del gruppo editoriale L’Espresso dal 1970 al 2008 e proprio qui è nata la passione per l’enogastronomia che lo ha portato, dal 1977, a dedicarsi alla Guida Ristoranti de L’Espresso di cui ancora oggi è coordinatore per le Tre Venezie. E' l’autore della guida Venezie a Tavola arrivata alla settima edizione.
18 Settembre 2021
L’Amarone con 650 anni di storia sulle spalle
Di struttura equilibrata, accarezza il palato con tannini setosi e il lungo finale lascia in bocca il sapore delle ciliege mature e delle spezie dolci.Accompagna in modo perfetto le carni rosse
Casa Miresa
la filosofia della cucina è certamente ancorata alle terre beriche e al Veneto e ai suoi prodotti, vedi le sarde in saor con pinoli, uvetta e albicocche disidratate o i tagliolini della casa al tartufo nero dei Berici, senza però restarne prigioniera. Perché, le incursioni sul Mar Mediterraneo sono frequenti e virtuose basta
11 Settembre 2021
Ristorante Grual – Lefay Resort & SPA Dolomiti
Partendo dalla sala circolare, che richiama un bosco incantato possiamo incontrare, a fondovalle, gli gnocchi di rapa rossa, ricotta affumicata e spinaci di montagna che sono un puro divertimento per la gola. Dai fornelli governati dal giovane Alessandro Nocella esce anche un coregone guarnito da yogurt di capra, radicchio
Brot Bier, la prima birra di pane dell’Alto Adige
Porta il nome di uno storico panificio del Renon, la prima birra di pane altoatesina realizzata direttamente dal produttore della materia prima. Da alcune settimane, nei 5 negozi del panificio Hackhofer, a Bolzano, è possibile acquistare tre tipologie di birra prodotte con il pane avanzato d...
Gravner: la straordinaria ribolla che rinasce nelle anfore
Joško trova la sua via grazie all’uso delle grandi anfore in terracotta interrate, secondo la modalità classica della zona di Kakheti, nel Caucaso, risalente a migliaia di anni fa
4 Settembre 2021
I nuovi benefici integratori della Rigoni di Asiago
Dalla natura un aiuto quotidiano per sostenere le difese immunitarie dell’organismo
Il sapore dolce delle vigne veronesi
Rerum, altro nome impegnativo fra tutti quelli importanti della gamma di casa Sartori. Un nome che evoca la grandezza e i misteri della natura. Tanto vino è passato tra le botti continuando a profumare la cantina della Casa Vinicola Sartori da quando, nel 1892, Pietro il fondatore, comprò la prima...
31 Luglio 2021
Il BLU61® vola in Business Class con Brussels Airlines
Il menu della business class della linea compagnia aerea belga propone una speciale selezione gastronomica curata dallo chef bistellato Tim Boury
Tutti i sapori della Val di Cembra
Ca’ dei Volti, non quelli dei cembrani ma quelli dell’antica cantina. I sapori sono nitidi, i gusti autentici, i colori gratificano gli occhi e, il cibo la gola. Tutta opera di Guglielmo Baron e della sua giovane squadra. Classe 1992, originario di Solagna, nel vicentino, ha sempre avuto la pass...
24 Luglio 2021
Riflessi dorati e sapori avvolgenti
L’olio viene conservato in una secolare cantina in pietra dentro a modernissimi contenitori inox che salvaguardano qualità e la freschezza. Tradizioni secolari e tecniche moderne di olivicoltura che in pochi anni hanno fatto conquistare a KlaudioIpša innumerevoli attestati da parte delle guide più famose…
Un Pinot Nero per Lafóa
La storica linea Lafóa della Cantina Colterenzio si arricchisce di una nuova gemma: il Pinot Nero. Per questo progetto sono serviti dieci anni e il risultato parla da sé: un Pinot Nero potente, elegante, di carattere. Anima autentica dell’Alto Adige…
3 Luglio 2021
Nicola Olivieri crea il suo gelato artigianale
La pasticceria della famiglia Olivieri propone in chiave moderna e golosa la tradizionale “coppa gelato”: ricette dall’animo vintage, grande attenzione al packaging (i gelati sono in barattolo) e il panettone nuovamente protagonista in una veste più fresca ed estiva …
Aromi di pompelmo rosa, fiori di pesco e sentori minerali
Una simbolica unione di terroir delle due sponde del lago. Turbiana della Tenuta Le Fornaci, alle porte di Sirmione, incontra Rondinella da un vigneto di proprietà delle Cantine Tommasi a Peschiera del Garda…
26 Giugno 2021
Bontà e bellezza delle uova del Grande Lago
Un luogo ideale e la sincera passione di Federica Bin hanno dato vita all’azienda agricola “The Garda Egg Co” che, come missione, aveva l’allevamento delle galline con il rispetto e l’amore che distingue gli allevamenti virtuosi. E i risultati…
Sauvignon Puiatti, il vino della poesia
come il Sauvignon di cui mi innamorai a Milano, alla fine degli anni 70 quando nasceva la guida I Ristoranti d’Italia de l’Espresso. Successe al ristorante Al Porto del mitico Domenico Buonamici che lo teneva in carta già da…
19 Giugno 2021
Le Miniere, il vino che racchiude l’anima delle Valpolicella
L’anima della Valpolicella non poteva trovare contenitore migliore de Le Miniere di Novare, un Valpolicella Classico di grandissima personalità. Quasi duecento ettari di terreno, di cui sessantacinque vitati, dove….
Meteri, l’insegna della bontà sostenibile
Così dalle malghe dei Monti Lessini arrivano il Cimbro e il Monte Veronese, dai Colli Euganei le carni da allevamento sostenibile e le verdure di stagione, da Pellestrina le cozze Mitilla allevate in mare e così via. Ai fornelli tocca poi alla giovane Eleonora combinare…
La Cru lancia la sua “Osteria con Bottega”
E con la Bottega nasce anche una vera e propria linea di prodotti a marchio, i Souvenir di Gusto de La Cru. Giardiniera, delizie sott’olio, confetture, composte e olio d’oliva. Il ristorante di Romagnano ha inaugurato un nuovo format dedicato alla cucina di una volta e la valorizzazione dei prodotti home made. Nella Casa del Custode di Villa Balis Crema, un’esperienza di gusto tra conserve dell’orto e ospitalità genuina….
12 Giugno 2021
A due passi dal mare…
I fornelli sono stati affidati alle abili mani di un capitano di lungo corso come Paolo Businaro che ora guida una giovane e appassionata brigata di cucina dopo aver calcato le scene di ristoranti famosi a New York, San Diego, Anchorage e Venezia…
Sauvignon 2020 Tiare, un grande del Collio
Tiare (Terra) è una azienda giovane ma dal cuore antico, quello di Roberto Snidarich, il fondatore. Già nel 1996, il grande Gino Veronelli scrisse una delle sue indimenticabili recensioni sul Mixada un rosso di vera stoffa come il suo creatore. Poi fu solo duro lavoro sia per Roberto che per la mo...
Il tempo delle cozze
Una qualità decisamente superiore e un sapore molto delicato. La cozza di Scardovari si distingue per queste caratteristiche uniche, strettamente legate all’ambiente in cui vive e si sviluppa: quello delle lagune del Delta del Po Veneto, in particolare nella Sacca degli Scardovari, in provincia d...
5 Giugno 2021
Da MasterChef ai salumi di qualità
Il richiamo della foresta o, meglio, della montagna con i suoi sapori, i suoi profumi e le tradizioni d’antan, ha avuto il sopravento. L’atavica passione per la carne, selvaggina compresa, lo ha spinto non solo a governare il bancone…
Le “cose” buone dell’Alto Garda: Pinot Nero 2017
… di colore rosso rubino, fresco ed elegante, con intense note di marasca e fragoline di bosco al naso. Mentre il plato, è avvolto da una trama tannica delicata, elegante e vellutata. Finale armonico e persistente con suggestioni fruttate e floreali…
29 Maggio 2021
La Tana e la ripartenza. Alla grande
l’Osteria riaprirà il primo di giugno, a pranzo e a cena, anche al chiuso, giovedì 17 toccherà a La Tana Gourmet con grandi novità rispetto a quanto leggerete qui sotto ma sempre nella filosofia che ha portato questo ristorante in cima alle classifiche e che potrete scoprire sul posto…
Il nobile bordolese di Rovereto compie 60 anni
Dopo 18 mesi in barrique di rovere francese e 12 (minimo) in bottiglia colpisce per il colore rosso rubino con riflessi violacei; il naso viene gioiosamente solleticato da note di frutta a bacca nera, il palato è gratificato da un corpo deciso…
La Cru di Giulietta e Romeo: creazione di Bonverre n.20
Un piatto che racchiude gli ingredienti tipici di questa terra: pancia di maiale, formaggio Monte Veronese DOP e vino rosso delle colline circostanti. Il gusto autentico della città dell’Amore racchiuso sottovetro…
27 Febbraio 2021
Bentornata Osteria V
uno dopo l'altro, vanno a segno il granchio blu con topinambur, nocciole e fondo di granchio; il cuore marinato con crema di mandorle, limone, arachidi fresche e foglie di harissa; la mille foglie di patata americana, zucca e sugoli (mosto d'uva); il torcione di…
Da MasterChef ai salumi di qualità
Il richiamo della foresta o, meglio, della montagna con i suoi sapori, i suoi profumi e le tradizioni d’antan, ha avuto il sopravento. L’atavica passione per la carne, selvaggina compresa, lo ha spinto non solo a governare il bancone…
16 Gennaio 2021
Amarone Santico, figlio della storia e della passione
Cantina Santi: quasi duecento anni di storia e passione viscerale per il territorio (è nata nel 1843). Per questo da sempre impiega nei propri vini esclusivamente le uve autoctone di questa zona. Con netta preponderanza per la Corvina, varietà dal grande potenziale fruttato che può dare origine a...
I segreti del vino: come scoprirli
I vini rossi ci sorprendono sempre per l’ampiezza del bouquet e l’intensità dei loro aromi. A differenza dei vini bianchi, che hanno un bouquet spesso caratterizzato da sentori di agrumi, frutta a polpa bianca e tropicale, i vini rossi colpiscono da subito il naso con sentori di frutta a bacca rossa o nera. Le categorie olfattive degli aromi presenti in questi vini sono tuttavia numerose: odori di frutta a bacca rossa e nera, vegetali, balsamici, legnosi, terrosi, di spezie, animalici
Le “cose” buone dell’Alto Garda: Pinot Nero 2017
… di colore rosso rubino, fresco ed elegante, con intense note di marasca e fragoline di bosco al naso. Mentre il plato, è avvolto da una trama tannica delicata, elegante e vellutata. Finale armonico e persistente con suggestioni fruttate e floreali…
9 Gennaio 2021
Bassanese Baby
A distanza di quasi mezzo secolo dalla fondazione del caseificio ora tocca a Sonia, Manola e Sara continuare l’opera del padre dal quale, oltre all’esperienza, hanno ereditato la passione per i prodotti buoni e genuini
Unione Ristoranti Buon Ricordo: 6 nuovi ristoranti e nuove specialità di 4 locali
Sei nuovi ristoranti entrano nel 2021 a far parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la prima associazione di ristoratori nata in Italia, che – nonostante le gravi difficoltà per il comparto dettate dall’emergenza Covid 19 – è più che mai coesa e propositiva, e non si vuole far trov...
Vitovska 2015 IGT Venezia Giulia
Zidarich, nella sua splendida cantina di Prepotto interamente scavata nella roccia, si dedica anima e cuore a un’interpretazione eccelsa della viticoltura di una terra di confine figlia del vento, del sole e della roccia
19 Dicembre 2020
Bellaguardia 1920, uno spumeggiante secolo di storia
Bellaguardia 1920, ultimo nato, è il terzo asso della linea delle purezze che comprende già il Capuleti Rosé da uve di Pinot Nero, elegante e raffinato e il Montecchi da uve Durella, duro e puro. Anche questo figlio dei due castelli. Arroccati di fronte l’uno all’altro sul colle di Montecchio...
Il dolce delle feste nella Valle del Natisone
La Gubana rispecchia profondamente il territorio dove ha trovato la sua culla fin dal 1.400, tra le verdi valli che il fiume Natisone attraversa creando un paesaggio di singolare bellezza. Fatta di pasta dolce lievitata, avvolta a mano su sé stessa fino a prendere la caratteristica forma a chioccio...
12 Dicembre 2020
La Ribolla gialla che piace e affascina
Una Ribolla gialla che piace e affascina per la sua classe, i suoi profumi e l’elegante perlage. Il merito è di Piera Martellozzo. rappresentante di terza generazione della famiglia, che può raccontare belle storie di vino che durano da oltre un secolo perché correva l’anno 1889 quando la can...
Il panettone “normale” di Giuliano Baldessari
Un nuovo impasto realizzato con le uova delle galline di Aqua Crua e lievito madre rinfrescato con la rugiada di San Giuseppe. Un packaging semplice e pulito in linea con il gusto per la trasparenza di Giuliano
5 Dicembre 2020
Ongaresca: le vigne con le radici nella storia
Passeggiando sulle belle colline, sul dosso chiamato “osservatorio”, appena sotto Madonna delle Grazie, si può spaziare con lo sguardo ammirando la verde pianura mentre le alte cime dei monti proteggono il territorio bissarese dai venti freddi del Nord. Un habitat ideale per l’uomo e per la v...
BioAltopiano: il grande e buono orto biologico
Qualche anno fa a Roana è (ri)nata la Cattedra, per merito dei Sette Comuni storici di quella che fu la Spettabile Reggenza, che ne sono proprietari, e di Andrea Rigoni che si è assunto il pesante onere di farla rinascere. Dopo decenni di inattività produttiva sembra ora destinata ad un futuro ...
28 Novembre 2020
Alessandro Gilmozzi: El Molin vince il premio “Il ristorante dell’anno 2021”
Una cucina “dolomitica” marcata dal fuoco, dal fumo e dalla legna elementi fondamentali per plasmare e combinare erbe, licheni e gemme con le carni della selvaggina, con i pesci lacustri, con i prodotti dei casari tutto sotto Il (quasi)
sacerdotale officio di…
sacerdotale officio di…
Un autoctono di pura razza
Già nel I° secolo D.C. si possono trovane le prime citazioni di questo vitigno tra gli scritti dello storico romano Plinio che riportava: "Labrusca hoc est vite silvestris, quod vocatur oenanthium", ("Uva Labrusca proviene da questa vite selvatica chiamata Enantio").
Tra la fine dell'Ottocento ed...
I panettoni di Max
Tosto (burro con farina tostata, olio di prugne, polvere di caffè, pepe nero e arancia candita); Marrakech (burro con pralinato di nocciola, marasche e polvere di caffè con crema favolosa in sac à poche); Moro di Venezia (burro marasche e gocce di cioccolato con crema eccezionale in sac à poche)...
21 Novembre 2020
Il fantastico Natale
Il fantastico mondo dei bambini e dei giochi di una volta è il tema Natale 2020, realizzato con giocattoli originali dei Primi del Novecento e bambini vestiti con abiti d'epoca. Il tutto nel nuovo catalogo che ha perso l'identità di listino per evolversi in un un libro da 150 pagine, una lettura d...
Prosecco Rosè Velére: un omaggio virtuale al lavoro di tutte le donne
Il nuovo Prosecco Rosè, appena entrato nella famiglia “Venice Collection” di Astoria si chiama Velére, come le donne veneziane che con un lavoro certosino cucivano le vele per le navi della Serenissima.
Per diversi mesi gli enologi della storica cantina hanno sperimentato per trovare il Pi...
14 Novembre 2020
Il broccolo fiolaro, quel raffinato ortaggio
Pare che Goethe l’avesse immortalato in un suo disegno già nel 1786. Caduto nell’oblio è sopravvissuto grazie all’intenso lavoro da parte di cuochi vicentini guidati da Severino Trentin (sempre presente nella nostra memoria) che ha saputo stimolare gli ultimi coltivatori a quel tempo rimasti...
Un vino d’alta “quota”
Cerealto nasce ai piedi delle Piccole Dolomiti da Piwi, "pilzwiderstandsfähig" in tedesco, le viti resistenti alle malattie funginee. Un bianco fermo IGT da blend di uve Johanniter (60%) e Bronner (40%) coltivate a 700 metri di altitudine dall’azienda Terre di Cerealto, tra le prime realtà in Ve...
31 Ottobre 2020
Cera: Sara Simionato e Luca Ferrari vincono il premio “il gusto dolce delle Venezie 2021”
Un viaggio in cui la tradizione è in continua evoluzione e sceglie chiavi sempre attuali per risvegliare la memoria dei sapori. Dalla cucina alla sala è un movimento fluido che coinvolge diverse professionalità…
Durello Passito, ovvero il vino della memoria
“Mi piace immaginare che il lavoro di un vignaiolo sia come quello di uno sculture. L'opera d'arte è già dentro il blocco di marmo e l'artista deve solo liberarla. Ugualmente il destino dei vini è già scritto nella terra da cui provengono, il vignaiolo deve solo saper riconoscerlo e darne vita...
Olivieri 1882, il grande ritorno del pandoro
“Il pandoro rappresenta il dolce natalizio delle nostre zone e la sua storia si intreccia con la nostra: il nostro primo forno era al confine tra Verona e Vicenza, un territorio in cui il Natale coincideva con pandoro e non con panettone - racconta Nicola Olivieri, titolare e capo pasticcere della...