Luigi Costa
E' giornalista pubblicista dal 1978. È stato dirigente del gruppo editoriale L’Espresso dal 1970 al 2008 e proprio qui è nata la passione per l’enogastronomia che lo ha portato, dal 1977, a dedicarsi alla Guida Ristoranti de L’Espresso di cui ancora oggi è coordinatore per le Tre Venezie. E' l’autore della guida Venezie a Tavola arrivata alla settima edizione.
28 Marzo 2020
Il dolce vino delle feste
Dolce, vellutato, corposo, armonico, sapido, con gusto di mora e frutti di bosco. Così si presenta Fervo, Marzemino passito 100%. Un vino da dessert che illumina le feste con il suo colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e con i suoi aromi delicati, caratteristici e fragranti che ricorda...
Pasqua Loison: incessante ricerca del buon gusto
A Pasqua le colombe Loison volano con lo Shop on line: e il gusto dolce delle feste pasquali è garantito anche restando a casa. Dario Loison continua a stupire non solo con l’innovazione continua nel gusto. Comunque dal 2000 ad oggi sono 7 i nuovi gusti: dalla Colomba Regal Cioccolato del 2000 fi...
Il grande ritorno di Peter Brunel
Sono "a vista" la cantina, la pasticceria e la cucina, da cui escono piatti di grana finissima, a testimoniare la tecnica e la precisione del cuoco, mixate a creatività e spirito ludico. La ceviche di storione con acqua di sedano…
21 Marzo 2020
Fascino e sapori della Mitteleuropa
Il menu segue il fluire delle stagioni, la disponibilità dell’orto e del mercato, rivelando una cucina di ricerca, che guarda alla vicina Slovenia. Piatti dal fascino mitteleuropeo, collimanti in una proposta che non è solo culinaria ma anche culturale
Colomba Olivieri 1882, solo fragrante bontà
Sono maestri “lievitisti” da quasi 150 anni. Per questo la Colomba Olivieri 1882 è un dolce pasquale di eccellenza. Una nuvola di burro, uova e farina ricoperta da una glassa di mandorle, nocciole, pinoli e zucchero che fa percepire immediatamente l’eterea croccantezza che la contraddistingu...
Le Bontà del Ponte (di Bassano)
La golosa ospitalità dei fratelli Strafella non si ferma alla cucina del loro ristorante Al Ponte. Tutto si completa con un prezioso catalogo di specialità di Flavio maître chocolatier formatosi in Belgio.
I cioccolatini del Ponte (di Bassano del Grappa): la lavorazione del cioccolato (tempe...
Il paradiso di Calalta
Calalta è un nome di origine germanica indica la vecchia strada che ancora oggi esiste, e attraversa la tenuta da sud a nord. Una sorta di spina dorsale ai cui fianchi si estendono vigneti, uliveti, boschi alberi da frutto e anche un piccolo laghetto. La parola paradiso è quella che viene più fac...
14 Marzo 2020
Il sorbo dell’uccellatore
“Vittorio Capovilla, nessuno come lui”. Ne era profondamente convinto Gino Veronelli che lo ha sempre spronato affinché continuasse nella sua opera a catturare i profumi e i sapori che la natura nasconde nella frutta selvatica e anche in quella ‘coltivata’ senza la violenza e le mutazioni i...
Dolci “picai”
I “picai” ovvero il sistema di spaghi usato nella zona di Breganze per appendere in solaio l’uva Vespaiola affinché possa appassire. Presso la cantina Della Valle questo singolare sistema è di casa da quasi 2 secoli. E non ha più segreti. E poi il Torcolato esprime compiutamente tutte le ca...
Senso, ovvero la nuova vita di Alfio Ghezzi
Era un sogno e dopo un anno è bella realtà. Alfio Ghezzi dopo due lustri di gloria alla locanda Margon ha deciso di ricominciare tutto da capo, con un salto nel vuoto, per esprimere liberamente la sua buona cucina, all’insegna di una sostenibilità concreta e non solo dichiarata. “Senso” si ...
Caviar Giaveri: quando non serve andare in Russia
Caviale Beluga Siberian, Caviale Osietra, Caviale Siberian, Caviale Sevruga e Caviale Baerii Heritage, ma non siamo a Mosca o in Persia. Siamo a San Bartolomeo di Breda, un piccolo borgo a ridosso della riva destra del Piave che, nel corso dei secoli, ha pagato un duro tributo al fiume sacro alla Pa...
7 Marzo 2020
Dove regna la “Pitinoca”
Sull’insegna di un tempo si leggeva La Colomba. Poi sono arrivati “I Cacciatori” e la colomba è volata via. Le sue radici affondano fino al 1860, anche se Angela e Daniele Corte l’hanno occupata una trentina di anni fa. Due luminose sale e una veranda che offre una splendida veduta sul fium...
La buona Malvasia della terra dei Tassi
Quella istriana, detta anche friulana, occupa una posizione di prestigio nella grande famiglia delle Malvasie. Più per la qualità che per la quantità. L’origine di questo vitigno rimane incerta. Si racconta che siano stati i mercanti veneziani nel 1300, durante il dominio della Serenissima, a p...
Fattoria Zoff, formaggi da “Oscar”
Sono le vacche di razza Pezzata Rossa Italiana a pascolare nei prati fertili dell'azienda agricola Zoff, che troverete a Borgnano, frazione di Cormons, ai piedi del Colle di Medea e a ridosso del Collio. Tutto il buon latte prodotto viene trasformato nel caseificio aziendale in formaggi a latte crud...
A Magrè dal 18 aprile torna Summa: 100 produttori di vino da 10 Paesi
L´eccellenza vitivinicola internazionale si incontra nuovamente nella Tenuta Alois Lageder a Magrè. Il dialogo diretto tra viticoltori e visitatori che si istaura in un'atmosfera familiare e tranquilla resta tuttora la priorità della manifestazione. La Tenuta Casòn Hirschprunn - un palazzo rinas...
5 Marzo 2020
Stelle cadenti
La chiusura di Undicesimo Vineria a Treviso è solo l’ultima di una serie di chiusure di ristoranti stellati. La gloria spesso è effimera, ma i costi no. Che poi si riflettono sui clienti. Sempre più rarefatti, in barba alla bulimia mediatica, di cui siamo tutti colpevoli
29 Febbraio 2020
Il magico molino
Tutto inizia già nel momento in cui si varca la soglia di questo luogo magico, ricavato dall’ultimo dei quarantotto mulini di Cavalese, calda e accogliente “casa” di Alessandro Gilmozzi. Cuoco di montagna, alchimista moderno, grandissimo conoscitore di ogni segreto dei boschi, si muove su un ...
Dal 26 al 29 marzo il vino è protagonista a Bolzano
Oltre 180 etichette, 40 cantine, 4 giorni dedicati al vino, 1 “gustosa” novità e moltissimi appuntamenti: questi i numeri della 97esima edizione dell’ormai celebre Mostra dei Vini di Bolzano, importante vetrina del meglio della produzione vinicola di tutto l’Alto Adige che – da quasi 100 ...
Il fascino antico del distillato di mele
Roner lancia sul mercato Caldiff 80, un prodotto unico per un’occasione unica e speciale: l’ottantesimo compleanno di Andreas Roner, figlio del fondatore della distilleria. “Da 75 anni – ha dichiarato Andreas Roner - il nome Roner è sinonimo di qualità ed eccellenza. La gente si fida del n...
Santarosa 2018, bontà raffinata
Tra i tanti ottimi vini, custoditi nell’antico maniero, spicca il Santarosa, un Pinot Bianco dai vigneti in quel di Capriva, che si fregia dei tre bicchieri con l’annata 2018. Le origini del Castello di Spessa si rintracciano già in epoca romana, quando è documentata la presenza di una torre d...
22 Febbraio 2020
Impasti virtuosi e pizzerie vincenti
È una bella sorpresa che prende vita dalla motivazione di un giovane pizzaiolo determinato a dare il meglio. Rosario Giannattasio parte dal salernitano e apre una pizzeria d’asporto di successo, tanto da indurlo a creare anche questo piccolo delizioso locale proprio quasi di fronte. Grande tecnic...
Festival del formaggio a Campo Tures
Nella seconda settimana di marzo a Campo Tures si aprono nuovamente le porte del paradiso del formaggio. Per tre giorni nel capoluogo della Valle Aurina si degustano, assaggiano e acquistano formaggi di ogni tipo. L’amore per il formaggio e le prelibatezze garantite fanno del festival un appuntame...
L’eleganza classica della Valpolicella
Ancora una felice conferma per il Valpolicella Classico 2018 dell’azienda agricola Eleva, un tempo conosciuta come La Pala. Infatti, i vigneti si trovano nella Tenuta La Pala alle pendici della mitica Conca d’Oro. Già famosa per Pievesole, il suo Amarone di grande struttura; per il Ripasso Tenz...
Da Zanè (VI) arrivano nuove dolci sorprese pasquali
Colomba Pere e Cioccolato, è l’ultima nata in casa Filippi realizzata con gocce di cioccolato fondente Vidamà della Costa d'Avorio e gustosi pezzetti di pera candita. Un virtuoso equilibrio tra il sapore deciso del cioccolato e la dolcezza del frutto tanto da farla rientrare tra le proposte spec...
15 Febbraio 2020
La Canonica
Ricercano personalmente le erbe, i fiori eduli e le piante che andranno ad arricchire i piatti che compongono il menu. L’amore per la natura, l’attenzione alla scelta di prodotti a km 0 (o Km vero) li portano abitualmente nel territorio della Valpolicella dove raccolgono, da fornitori di fiducia...
I segreti dello Spiedo
“I Segreti dello Spiedo” sarà presentato ufficialmente in una esclusiva serata enogastronomica prevista al ristorante “da Beppino” a Schio martedì 25 febbraio 2020 (il Martedì grasso che chiude il Carnevale), a partire dalle ore 19:00. Dopo gli interventi dell’autore e degli Accademici ...
L’ape garantisce la qualità sostenibile del Prosecco DOCG di Astoria Vini
Un’ape sulle bottiglie di Prosecco DOCG, a conferma della qualità sostenibile. È il simbolo che campeggerà sul Prosecco Superiore di Astoria Wines dalla vendemmia 2018. Astoria è la prima azienda del Conegliano-Valdobbiadene a dotarsi della certificazione SQNPI Sistema di Qualità Nazionale Pr...
Schüttelbrot: il buon pane “scosso”
Per una tipica merenda altoatesina ci vogliono lo speck, i salumi dei masi, il formaggio di montagna, un buon bicchiere di vino e naturalmente anche il “Schüttelbrot”, o pane scosso. Questo sottile pane appiattito secco, ormai caratteristico di tutta la provincia di Bolzano, fino agli anni 60 e...
8 Febbraio 2020
Art & Ciocc. Il Tour dei Cioccolatieri
Se siete amanti del cioccolato, il weekend del 7-8-9 febbraio 2020 in centro storico ad Asiago torna “Art & Ciocc. Il Tour dei Cioccolatieri”.
Il tour lungo l'Italia del cioccolato infatti farà tappa anche quest'anno sull'Altopiano dei 7 Comuni, precisamente in Piazza Carli ad As...
“Cocun”, ovvero il tappo di uno scrigno prezioso
Non era facile ripartire da zero dopo l'addio alla Siriola di Matteo Metullio, rientrato a Trieste, la sua città natale. La decisione della famiglia Wieser è stata di chiudere definitivamente quel glorioso capitolo e di voltare pagina, ripartendo dalla cantina dell'hotel, storicamente una delle pi...
Roberto Snidarich: un grande tra i grandi del Collio
Tiare (Terra) è nata nel 1991. Una azienda giovane ma dal cuore antico, quello di Roberto Snidarich, il fondatore. Già nel 1996, il grande Gino Veronelli scrisse una delle sue indimenticabili recensioni sul Mixada un rosso di vera stoffa come il suo creatore. Poi fu solo duro lavoro sia per Robert...
Spretz Tzaorì: il sapore delle Dolomiti
Ogni territorio possiede delle storie da raccontare e, soprattutto, dei prodotti che per fortuna sono arrivati fino a noi. Questa è la storia del famoso Puzzone di Moena che è nato per l’intuizione (o necessità) dei contadini che lo stagionavano bagnando la crosta con acqua salata proteggendolo...
1 Febbraio 2020
Il Capitano Jessica
Non comanda una compagnia o una nave ma “solo” uno storico edificio già adibito a filanda. Succede a Denno, un piccolo paese situato sulla destra del Noce, a metà strada tra Mezzolombardo e Cles da sempre il più importante centro della Bassa Anaunia. Castel Enno, da cui il nome del paese, non...
Vignaioli di montagna: tra vino e cinema spazio anche alla gastronomia
Speck e formaggi di malga completano la proposta della manifestazione che a Bologna unisce cinema ed enologia delle terre alte. Svelati anche i vini delle masterclass di lunedì 3 febbraio
Ad affiancare i 40 vignaioli di Trentino e Alto Adige nella tre giorni di Vignaioli di montagna, in programm...
Il Canto Amaro della Sirena del Garda
Canto Amaro è un liquore naturalmente amaro che ammalia come la Sirena che ammicca dalla bottiglia con le fragranze dei limoni del Garda, conquista con la dolcezza della vaniglia e affascina con le note amaricanti del cardo e della genziana. Un nuovo amaro assolutamente naturale, come da filosofia ...
Io Teti, un Durello di classe
Diletta Tonello fa parte dell’aria fresca che da qualche tempo sta soffiando tra i Monti Lessini, in quella linea di confine che fonde la provincia di Vicenza con quella di Verona. Zona dai terreni vulcanici, tanto aspri quanto ricchi di sostanza e biodiversità.
In questo scenario sorge l’azie...
25 Gennaio 2020
Consorzio Valpolicella: l’annata 2016 a battesimo con Anteprima Amarone
Degustazioni, convegni internazionali, approfondimenti di mercato e non solo. Torna a Verona Anteprima Amarone, la manifestazione organizzata dal Consorzio tutela vini Valpolicella e dedicata al Grande Rosso veronese. Al centro l’annata 2016, un millesimo che già si preannuncia di eccellenza cele...
Ceppo 2020: il celebre baccalà del Ceppo
Il suo è sicuramente uno dei migliori baccalà che si possono assaggiare a Vicenza. Perché Osvaldo Boscolo lo prepara da quasi mezzo secolo seguendo la ricetta tradizionale, poi certificata dalla Venerabile confraternita. Di suo, vi aggiunge la sapienza maturata come selezionatore della materia pr...
Il fascino di un bistrot e le bontà lagunari
Esistono pochi luoghi del gusto che si conoscono da tanto tempo e non deludono mai. Uno di questi è da Omar a Jesolo Lido, cittadina che d’estate si riempie del caotico andirivieni dei turisti e durante la calma invernale ha il fascino del mare fuori stagione. “tris” di spaghetti di seppia cr...
Il Santalucia 2018 regalerà intense emozioni fino al 2035
Il vino, destinato a diventare il Santalucia n. 11, è stato selezionato da panel di giornalisti, critici enogastronomici e sommelier che hanno assaggiato i campioni di sei differenti barrique di Merlot, Cabernet e Shiraz annata 2018. E dal 13 dicembre sono in vendita le 300 bottiglie del Cabernet...
18 Gennaio 2020
Caviar Giaveri: quando non serve andare in Russia
Caviale Beluga Siberian, Caviale Osietra, Caviale Siberian, Caviale Sevruga e Caviale Baerii Heritage, ma non siamo a Mosca o in Persia. Siamo a San Bartolomeo di Breda, un piccolo borgo a ridosso della riva destra del Piave che, nel corso dei secoli, ha pagato un duro tributo al fiume sacro alla Pa...
Coronica – GranMalvazija 2017
“In questa terra giocano un ruolo fondamentale il terreno ondeggiante e rosso intenso su cui risaltano le pietra calcaree bianche, la presenza del mare che si intravvede tra i filari, i folti boschi di querce secolari abitati dalla fauna selvatica. Questo è il paesaggio di Coronichi in Istria. Il...
Una gemma gastronomica in Valpantena
Ci voleva un'operazione in grande stile per convincere Giacomo Sacchetto a mettersi in proprio dopo una carriera culminata ricoprendo ruoli di rilevo al St.Hubertus in Val Badia e a Casa Perbellini a Verona. L'occasione è arrivata quando l'imprenditore Diego Zecchini ha rilevato Villa Balis Crema, ...
Il 2020 gastronomico si apre con il “Ranpussolo de Villaga”
Il 2020 inizia sotto il segno della buona tavola, grazie ad una piccola erba spontanea che proprio in questi giorni dà il meglio di sé dal punto di vista del sapore e che entra nel massimo momento di raccolta a Villaga e dintorni. Stiamo parlando del “Ranpussolo” (ovvero il raperonzolo), uno s...
11 Gennaio 2020
Prima del Torcolato 2020: 25 anni di festa per il vino simbolo di Breganze
Il fiore all’occhiello della tradizione vitivinicola di Breganze sarà celebrato domenica 19 gennaio 2020 con la XXVª edizione della Prima del Torcolato. Con il suo colore giallo oro e il suo dolce sapore, il Torcolato sarà ancora una volta al centro della festa più importante per il Consorzio ...
I grandi oli dell’Istria: il San Rocco
Tullio Fernetich, carismatico imprenditore del turismo istriano, memore delle proprie radici che testimoniano un'antica civiltà contadina, è tornato prepotentemente alla ribalta con il suo primo amore: l'olio. Nel corso di una serata durante la quale è stata presentata la nuova produzione, ha vol...
L’altra faccia del “Friulano”
San Lorenzo, l’ultimo nato nella cantina Zanusso, è di casa nel Collio; il San Pietro, invece, vive da sempre nei Colli Orientali del Friuli. E così, nella linea chiamata Rosaspina, Ferdinando e Mario Zanusso ripropongono il confronto tra due terroir tanto vicini quanto diversi, raccontati con l...
Kuppelrain, la gemma della Val Venosta
Un itinerario di rara bellezza, quello che porta a Castelbello, sia che ci si arrivi in macchina (mezz'ora da Merano) sia che si scelga il treno che da Bolzano porta verso lo Stelvio e i confini con l'Austria e la Svizzera, e che ferma nella stazioncina proprio davanti al giardino del Kuppelrain. Pe...
28 Gennaio 2017
Ana Ros: prima nel mondo
Esploratrice della “nuova frontiera della gastronomia”. Con questa motivazione era stata premiata nel 2015 dalla guida Venezie a Tavola. Ora Ana Roš, chef del ristorante Hiša Franko di Caporetto, in Slovenia, è la migliore chef donna del mondo 2017 per la World's 50 Best. Ritirerà il premio il 5 aprile a Melbourne, in Australia.
I broccoli della provvidenza
Ricco di sali minerali e vitamine, poveri di calorie, alto potere antiossidante e antitumorale: non poteva che essere un presidio Slow Food. Gli ottimi broccoli di Torbole si raccolgono anche a pochi chilometri dalle montagne innevate, nel pieno inverno trentino. Questo “regalo” è dovuto alla...