Tra i migliori birrifici del Trentino c’è quello artigianale di Fabio (Bio) Simoni e Nicola (Noc’) Simion, vincitore di diversi premi in concorsi nazionali ed internazionali, che dal 2012 porta avanti la tradizione della birra non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia, con materie prime a km zero: “Il 2020 è stato un anno difficile ma ora siamo ripartiti, anche grazie all’export verso Spagna e Portogallo. Prima di Natale apriremo il nostro nuovo negozio a Mezzano”