Il Ristorante
1 Ottobre 2022
Caratura internazionale e i caldi sapori del Sud. A Limena
nei piatti dominano i sapori del sud, sebbene l'influsso della "grande cuisine" francese non tarda a farsi sentire, come nel caso dei ravioli di menta, "beurre blanc", sgombro e Provolone del Monaco. C'è tutta Napoli, invece, nel "genovesone" di Gragnano, murena e finocchietto marino…
24 Settembre 2022
Un ventaglio di colori e sapori e tradizione schietta
Badi e il figlio Ivan sanno come selezionare i migliori prodotti del territorio e del mare, a partire ovviamente dal pesce. In stagione non mancano i tartufi e gli asparagi selvatici…
10 Settembre 2022
Una trattoria che da più di mezzo secolo “racconta” cose buone
Mai è stato abbandonato il solco della territorialità e della stagionalità dei prodotti. Questo ha permesso alla famiglia di avvicinare al proprio desco una clientela dal palato più raffinato ed esigente. Lucia in sala e Giuseppe in cucina reggono in alto il messaggio delle origini…
3 Settembre 2022
Laite 2022
Ci si aspetterebbe che queste cose avvenissero nei grandi palcoscenici, nelle "maison" più prestigiose, in quei locali leggendari di cui si legge nei libri di storia. Invece è successo quissù, in due minuscole, deliziose salette nella borgata più antica di un paesino di montagna. Qui ha officiat...
30 Luglio 2022
“In Cammino”, con i piedi per terra e la testa saldamente per aria. Con gusto
"In Cammino": si chiama così il menu che Alessandro Dal Degan ed Enrico Maglio propongono durante l'estate 2022. La scelta del nome sembra segnare un punto di arrivo, il coronamento di un percorso di crescita, e allo stesso tempo il punto di partenza di un nuovo viaggio. Potenziato il servizio dell...
23 Luglio 2022
Asiago, la nuova Stube Gourmet tra gusti classici e piatti sperimentali
Per una volta il moto armonico può trovare gioiosa applicazione in gastronomia, perché fa oscillare il gusto tra due punti di armonico piacere, come accade alla Stube gourmet dell’hotel Europa di Asiago che, da pochi giorni, ha cambiato la squadra. La nuova formazione della: Fabio Falsetti, ch...
16 Luglio 2022
La Locanda dei sapori semplici e buoni
E’ immersa nel verde a pochi chilometri dal centro cittadino dove fagiani, lepri e caprioli osservano discretamente i clienti serviti in giardino. Il nome “locanda” non è scelto a caso: infatti, oltre al servizio ristorante, la struttura offre belle camere per soggiornare qualche giorno a...
9 Luglio 2022
Un luogo per la gola e per lo spirito
A pochi km da Bolzano, in località Doladizza, il Manna Resort è un luogo d’eccezione, un buen retiro completamente immerso nel silenzio e nella natura. Un esclusivo resort a 5 stelle perfettamente inserito nell’habitat in completa armonia con ciò che lo circonda e a basso impatto ambient...
2 Luglio 2022
Batelina: una konoba dall’atmosfera inimitabile e sapori da leggenda
Siamo a Banjole, nell’estremo sud della regione istriana e Konoba Batelina è una solida “istituzione” guidata da oltre 20 anni da Danilo Skoko, che con la sua voce baritonale e la sua efficiente organizzazione sovrintende e governa cucina, sala, cambusa e pescherecci.
Se d’inverno la sal...
25 Giugno 2022
“La Cucina Tradizionale Contemporanea” di Stefano Mocellin al Padovanino
Provoca, stuzzica, per certi versi seduce. Il menu ‘Extremis’ è il viatico giusto per approcciare Stefano Mocellin e per entrare in ‘presa diretta’ con la sua reinterpretazione de il ‘Padovanino’. Dopo l’esperienza alla Diesel Farm di Renzo Rosso, Mocellin è tornato nella sua Padova ...
18 Giugno 2022
Bassano del Grappa: il Sant’Eusebio raddoppia e apre l’enoteca puntando sui vini piwi
Il Sant'Eusebio a Bassano raddoppia. Apre l'enoteca e punta sui vini piwi. Dopo aver inaugurato con la ripresa post-pandemia il nuovo ristorante, Roberto Astuni, con la moglie Daria, gli hanno affiancato l'enoteca Sant'Eusebio. È un ambiente elegante ma informale, proprio accanto al ristorante, che...
11 Giugno 2022
La Casa del vino: “l’Ambasciata” della Val Lagarina
Ribattezzata qualche anno fa dal marchese Carlo Guerrieri Gonzaga (Tenuta San Leonardo) la nostra "Ambasciata", sede naturale delle mille etichette della Vallagarina, la Casa del Vino di Isera non ha deluso le aspettative dei soci fondatori (un gruppo di vignaioli locali) che nel 1996 ebbero la feli...
4 Giugno 2022
La buona cucina del Polesine
Il cuoco è approdato qui dopo esperienze in locali del territorio e una lunga sosta presso la trattoria al Ponte di Lusia, altro importante locale storico di tradizione polesana. Il ristorante di Villa Margherita, locale d’epoca, è ormai considerato un riferimento della buona cucina rodigina da ...
28 Maggio 2022
Un’osteria dalle solide radici: racconta di cose buone dal ‘700
Un'osteria storica, di nome e di fatto, come suggerisce l'insegna in ferro battuto all'ingresso del locale. Siamo all'imbocco della Valle dei Mòcheni, la valle che incantò Musil, dove si parla un antico dialetto bavarese. Gli ospiti sono accolti nella romantica stube con caminetto e soppalco opp...
21 Maggio 2022
La Posata Bianca 2023
Il tratto distintivo, la cifra stilistica, talvolta è frutto di qualità innate. La formazione, poi, fa il resto. Modifica, plasma, affina. In Mariana Epure queste qualità innate sono innanzitutto di profilo umano. Sono il valore su cui la giovane cuoca arrivata da Bucarest nel 2004, abbandonando ...
14 Maggio 2022
La bella storia: dall’Altopiano dei Sette Comuni ai Colli Berici
Sono trascorsi più di cinque anni da quando Francesca, Maddalena e Pippo hanno spento l’ultima gloriosa insegna montanara per accenderne un’altra, all’affacciarsi della primavera, nei luminosi Colli Berici. Il Mirella, poi la Lepre Bianca ed infine l’Appaloosa hanno scritto pagine indelebil...
7 Maggio 2022
La forza della tradizione e un talento innato
A Zambrattia, in Istria, c’è ancora qualche pescatore che appende la propria barca a degli alti pali inclinati, fissati fra gli scogli. Un rito che firma con toni pittoreschi anche il paesaggio della costa. Siamo nella punta più estrema dell’Istria occidentale, vicino a Umago e allo storico fa...
30 Aprile 2022
I Barbabolle, una “Osteria” piena di fascino
Un’unione di passioni: una bella barba coltivata e le bollicine, soprattutto quando sono preziose e ricercate, ha dato origine all’insegna che ora splende sotto il sole di Jesolo, direttamente sulla spiaggia. Andrea Bergantin, Alan Tradati e Giovanni Ballarin hanno inaugurato a febbraio la nuova...
23 Aprile 2022
Semplicità e tradizione nel Delta Polesano
nel cuore del Parco del Delta Polesano, fra le valli e la golena del Po di Maistra, la ex Barchessa Ravagnan ospita un ristorante dall’eleganza discreta che conserva sempre la suggestiva atmosfera del cason di valle..
16 Aprile 2022
Le stelle di Godia anche nel cielo di Rovigno
una terrazza per circa una trentina di posti che si affaccia sulla marina di Rovigno, dove ad ogni tavolo è associato un salottino per distendersi con un aperitivo e ricercati amuse bouche (memorabile l'oliva in omaggio a Ferran Adrià) baciati dal tramonto sulla basilica di Sant'Eufemia…
9 Aprile 2022
ConTanima, una “contaminazione” con tanto gusto
dal 1400, commercianti di spicco provenienti dal Principato Vescovile di Trento, dalla Repubblica di Venezia e da Firenze, scelgono di trasferirsi a Bolzano. L’appartenenza della regione all’impero austro – ungarico fino al 1919 ne influenza la cucina, l’architettura e la cultura. Dall’intreccio di queste contaminazioni locali nasce la filosofia di…
2 Aprile 2022
La “renga” dalle tavole dei poveri a leccornia ricercata
fu così che le locande di Parona impararono a cucinare e a proporre in tavola questo pesce proveniente dai lontani mari del Nord Europa abbinato ai sapori tipici del territorio quali la polenta e l’olio di oliva…
26 Marzo 2022
L’aroma e i sapori dei grani antichi
si chiama Nuvola l’impasto creato con tanta passione da Angelo Di Lieto, richiede una lievitazione che va dalle 24 alle 36 ore e regala pizze croccanti fuori e morbide dentro…
19 Marzo 2022
Al Fogolar, ristorante della memoria friulana
una linearità coerente con le “nuove” ambizioni della cucina, divenuta nel tempo più matura e identitaria, anche grazie all’amore di Stefano Basello per il Friuli-Venezia Giulia e per la sua ricchezza ecologica…
12 Marzo 2022
Casin del Gamba 2022
per definire un pianista leggendario come Vladimir Horowitz, fu detto che riusciva a unire forza e leggerezza sulla tastiera come se corresse marciando. Sembra impossibile, ma è così. Lo stesso vale per Dal Lago: gusto pieno ed eleganza sono complementari, non contrapposti. Lo si coglie…
5 Marzo 2022
Osteria FraSe 2022
tutti i piatti riflettono, nei colori e nei sapori, la gioia e il carattere solare di Serena, serena di nome e di fatto. Basta assaggiare gli scialatielli di Gragnano in cacio e pepe, vongole di Scardovari e bottarga piuttosto che…
26 Febbraio 2022
La Primula
i piatti si imprimono nella memoria, a iniziare dalla ceviche di scampi e ricciola con granita alla cipolla rossa di Cavasso e aceto di lamponi. Sorprendenti gli spaghetti d’alghe alla chitarra con ostriche grigliate e salicornia, così come…
19 Febbraio 2022
Due Mori: la buona trattoria ecosostenibile
a far da cornice alla sala c’è lo strepitoso panorama delle colline che si vede dall’ampia vetrata, lo stesso ammirato dalla regina Caterina Cornaro, da Freya Stark o da Eleonora Duse, tanto per citare alcune illustri cittadine di Asolo nei secoli. E siccome la città attrae un pubblico internazionale, è giusto che…
12 Febbraio 2022
Anna Stuben 2022
Raimund Brunner: la qualità e la stagionalità dei prodotti sono il suo credo ed egli sa come esaltarne i sapori. Viaggiando tra i menu si può partire con l’ottimo fegato d’oca, albicocca, brioche e nocciola gelato e proseguire con gli spaghetti alla…
5 Febbraio 2022
La grande cucina della tradizione berica
i piatti di Imera Gianello, in cucina assieme al marito Roberto, raccontano un grande amore per le materie prime e le tradizioni di questi luoghi, entrambe maneggiate con perizia. Accanto a verdure, funghi e tartufi della zona, troverete…
29 Gennaio 2022
La cucina che emoziona l’animo e la gola
lo sfolgorante curriculum di Giuliano, passato dai fuochi di una leggenda dell'haute cuisine francese, Marc Veyrat, a quelli di una leggenda della nuova cucina italiana, Massimiliano Alajmo, diventa storia e lascia spazio all'attualità: una cucina tecnica, di precisione e allo stesso tempo passionale, capace di coinvolgere non solo il gusto ma anche il pensiero…
22 Gennaio 2022
Matteo Grandi in Basilica, una sosta delle meraviglie
…specchiandosi ogni giorno in tanta meraviglia bisogna dire che i risultati sono conseguenti anche a tavola. Basta assaggiare il celebre uovo che è ormai diventato un classico della cucina di Grandi, oppure lo scampo appena scottato servito con verbena e pomodoro…
15 Gennaio 2022
Bentornata Osteria V
in cucina, Andrea Rossetti. I suoi piatti sono frutto di un mix di tecnica, studio e creatività, con frequenti riferimenti agli usi gastronomici popolari del Veneto. Il tutto senza trascurare l'altra sua passione: il foraging, che lo porta a…
18 Dicembre 2021
La Cru: tutto il buono di una terra speciale
La Cru ha lasciato la casa del custode (dove trova spazio l’osteria La Cru – Bottega e cucina) di Villa Balis Crema e ha trovato la definitiva ospitalità in una nuova struttura in legno e acciaio, perfettamente armonizzata con la dimora signorile e con l’ambiente della Lessinia…
11 Dicembre 2021
Il piacere assoluto de Le 4 Ciacole
oggi lo spirito del classico bel locale di paese è rimasto sia nel bistrot sia nel ristorante, dove il concetto di convivialità viene abbinato a una cucina gourmet di altissimo livello, firmata da Francesco Baldissarutti …
4 Dicembre 2021
Un Resort che allieta lo spirito e gratifica la gola
tra i piatti: “bosco, prato, campo” a base di una squisita tartara di manzo con essenza di abete e cavolfiore; un insolito quanto riuscito “scorza dura – cuore morbido” che vede…
27 Novembre 2021
Da Guido
La carta schiude un mondo in cui il protagonista quasi assoluto è il pesce, che proviene dal mercato di Caorle e dalla vicina costa croata, oltre a piatti vegetariani e qualche referenza che percorre il territorio. Si inizia dalla composizione di crudo con…
20 Novembre 2021
Le Tre Colombe 2022
Una carta essenziale ma assolutamente curata dove la cucina internazionale e la tradizione trentina convivono armoniosamente con una selezionata proposta ittica: irrinunciabile il risotto al gambero rosso, non da meno…
13 Novembre 2021
Locanda Settecà
Locanda Settecà lavora in armonia con il territorio esaltando i sapori e profumi dei funghi e delle erbe spontanee che Elisa e Fausto sapientemente raccolgono per poi cucinarli in maniera creativa. La pasta è rigorosamente fatta in casa, il menù segue le stagioni spaziando tra…
6 Novembre 2021
Senso, un capolavoro tra le opere del Mart
Bistrot di giorno, ristorante gourmet alla sera. La sostenibilità è garantita dalla qualità delle materie prime prodotte quasi esclusivamente in loco e da filiere controllate: ortaggi, carni o pesci d’acqua dolce che siano. Poi entrano in campo la sua creatività….
23 Ottobre 2021
Calici e Mare
Bisogna cercare proprio nella spiaggia di un campeggio, il Marina di Venezia (ma con accesso garantito ai clienti non residenti), per trovare questo sorprendente locale a due facce. Di giorno chiosco "normale" dove sfamarsi con hamburger e insalate, di sera cambia completamente registro
16 Ottobre 2021
Campidoglio Bistrò
Oggi Fabrizio Franzoi gestisce con mano ancor più sicura questo gioiellino in una piazza così intima, con una terrazza gourmet d’estate e una bella sala con le pareti affrescate: uno dei migliori ristoranti di pesce della città
9 Ottobre 2021
Bistronomia Perbellini
Signora dell’accoglienza, Paola ha saputo mettersi in gioco un’altra volta, lei che aveva cominciato a lavorare in una banca e che ha trovato la sua dimensione a contatto con i clienti. Adesso si muove tra il bancone della gastronomia e i tavoli del bistrot…
25 Settembre 2021
Alla Busa
vedendo all’opera l’amico Norbert Niederkofler, allora astro nascente dell’alta cucina, che Blaresin ha costruito il suo sogno. Tornare nella sua terra e aprire un ristorante, capace di ispirarsi, con la modestia del caso, ai piatti visti fare negli stellati delle Dolomiti ladine…
18 Settembre 2021
Casa Miresa
la filosofia della cucina è certamente ancorata alle terre beriche e al Veneto e ai suoi prodotti, vedi le sarde in saor con pinoli, uvetta e albicocche disidratate o i tagliolini della casa al tartufo nero dei Berici, senza però restarne prigioniera. Perché, le incursioni sul Mar Mediterraneo sono frequenti e virtuose basta
11 Settembre 2021
Ristorante Grual – Lefay Resort & SPA Dolomiti
Partendo dalla sala circolare, che richiama un bosco incantato possiamo incontrare, a fondovalle, gli gnocchi di rapa rossa, ricotta affumicata e spinaci di montagna che sono un puro divertimento per la gola. Dai fornelli governati dal giovane Alessandro Nocella esce anche un coregone guarnito da yogurt di capra, radicchio
4 Settembre 2021
Brilla la nuova gemma dell’Alpago
La scelta, ponderata, è stata di alzare l'asticella in modo progressivo, proponendo una cucina concreta, basata sulle migliori materie prime di prossimità (e non solo), sulla precisione esecutiva, e su abbinamenti senza azzardi ma moderni e ben pensati
31 Luglio 2021
Tutti i sapori della Val di Cembra
Ca’ dei Volti, non quelli dei cembrani ma quelli dell’antica cantina. I sapori sono nitidi, i gusti autentici, i colori gratificano gli occhi e, il cibo la gola. Tutta opera di Guglielmo Baron e della sua giovane squadra. Classe 1992, originario di Solagna, nel vicentino, ha sempre avuto la pass...
24 Luglio 2021
Le stelle di Godia anche nel cielo di Rovigno
Una terrazza per circa una trentina di posti che si affaccia sulla marina di Rovigno, dove ad ogni tavolo è associato un salottino per distendersi con un aperitivo e ricercati amusebouche (memorabile l'oliva in omaggio a Ferran Adrià) baciati dal tramonto sulla basilica di Sant'Eufemia…
17 Luglio 2021
Sette teste
Roberto Meneghini ha un che di istintivo nello scegliere le cose buone. Scegliere o trovare, perché qui arrivano anche i porcini raccolti di fresco nei boschi intorno al paese. Però resta sempre la trippa l’icona distintiva. Un piatto il cui segreto sta nella lunga preparazione...