Il Ristorante
3 Luglio 2021
I genuini sapori valligiani
Lo spirito è rimasto immutato anche dopo l’approdo in cucina del giovane Fabrizio che, pur portatore delle nuove tecniche di cottura, ha mantenuto forte il legame con la tradizione. Ecco allora le lumache stufate; la selvaggina…
26 Giugno 2021
Creatività e concretezza, le virtù di Davide di Rocco
Di Rocco, originario di Pavia, una carriera brillante culminata ai fornelli del Gellius di Oderzo a fianco di Alessandro Breda e successivamente alla guida della cucina del Fuel di Padova, propone una cucina vitale, che ruba suggestioni ovunque e
19 Giugno 2021
Meteri, l’insegna della bontà sostenibile
Così dalle malghe dei Monti Lessini arrivano il Cimbro e il Monte Veronese, dai Colli Euganei le carni da allevamento sostenibile e le verdure di stagione, da Pellestrina le cozze Mitilla allevate in mare e così via. Ai fornelli tocca poi alla giovane Eleonora combinare…
12 Giugno 2021
A due passi dal mare…
I fornelli sono stati affidati alle abili mani di un capitano di lungo corso come Paolo Businaro che ora guida una giovane e appassionata brigata di cucina dopo aver calcato le scene di ristoranti famosi a New York, San Diego, Anchorage e Venezia…
5 Giugno 2021
San Martino, elegante luogo del gusto
La metamorfosi del San Martino è stata rapida e poderosa. Come l’impennata di un ciclista che scatta verso la vetta. Ros, vocazione adulta ma convinta, a un certo punto ha sciolto ogni vincolo e ogni inibizione creativa, iniziando ad esprimersi con un lessico nuovo in cucina, in modo naturale e…
29 Maggio 2021
La Tana e la ripartenza. Alla grande
l’Osteria riaprirà il primo di giugno, a pranzo e a cena, anche al chiuso, giovedì 17 toccherà a La Tana Gourmet con grandi novità rispetto a quanto leggerete qui sotto ma sempre nella filosofia che ha portato questo ristorante in cima alle classifiche e che potrete scoprire sul posto…
22 Maggio 2021
Una tappa golosa nel Collio Sloveno
In cucina opera Primoz Bajt che, con il talento che ispira ogni autodidatta, realizza piatti creativi e dal fascino cosmopolita. Come il delicato antipasto a base di fragole, gamberi rossi…
15 Maggio 2021
Hotel San Rocco, ovvero l’Istria Verde e l’Istria Blu
Ospite d'onore in tutte le stagioni è il tartufo, bianco d'inverno o nero estivo, che consolida piatti classici come il delicato “Cappuccino di seppie e patate” o sostiene il succulento “Cappello del prete” avvolto e ammorbidito dal lardo. Dalla terra al mare il passo è breve: il pesce è esaltato…
8 Maggio 2021
Più di mezzo secolo di buona cucina berica
Ristorante consigliato dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina come preciso interprete della ricetta ufficiale, ma anche protagonista della cucina territoriale con serate a tema fra cui quella dei risotti…
1 Maggio 2021
Fra gastronomia e storia, a Montagnana
mercoledì 28 aprile il ristorante è stato ri-aperto sia a pranzo che a cena. I tavoli, allestiti nei giardini in tutta sicurezza, sono circondati da fiori ed erbe aromatiche. Alcune aree sono anche leggermente riscaldate nel caso che il meteo faccia i capricci…
24 Aprile 2021
La Casa degli Spiriti ritorna alle origini
Dopo 25 anni, l’anniversario scadrà l’8 giugno, e ripartendo dalla splendida terrazza. E così la famiglia Chignola deciso di riprendere saldamente in mano le redini della casa (in un tempo remoto governata dagli spiriti) schierando ai fornelli Federico, in sala Sara e, a governare la cantina, il giovane Lorenzo. Mentre Filippo, l’altro rampollo, scalpita per poter affiancare il padre…
17 Aprile 2021
La Stube Gourmet, per festeggiare il solstizio d’estate
La mano delicata e la creatività dello chef Longhini non si fermano ai pur ricchi prodotti dell’Altopiano, ma spaziano attraverso materie prime ricercate in Europa e nel mondo. Perché la cucina non è solo chilometro zero e la creatività non ha confini…
10 Aprile 2021
Bolzano, compendio dei gusti del mondo
Grande tecnica unita a una ricerca certosina tanto della materia prima quanto del sapore. Il percorso si esprime attraverso nove proposte in cui ingredienti territoriali si combinano a elementi da tutto il mondo. Allora ecco il salmerino laccato con…
27 Marzo 2021
Profumi e sapori del Grande Lago
l’ambiente è pieno di fascino, i profumi dei vigneti e del Lago di Garda riempiono l'aria e la cucina vi farà provare una preziosa e inusuale sinfonia di sapori, profumi e colori che speriamo di risentire a breve. Magari nel giardino, attorno alla “special” griglia…
20 Marzo 2021
Un’osteria d’altri tempi, anche in tempo di pandemia
Valentina, Vanna e Paolo, conosciuto come Paolone -osto arrogante – vi faranno respirare questa antica atmosfera gustando piatti che oramai stanno scomparendo, frutto di una spasmodica ricerca della materia prima…
13 Marzo 2021
Nel paese delle valli da pesca
Ogni mattina, al rientro dei pescherecci, Alessandro si reca al porto per scegliere il pesce che sarà protagonista quel giorno nella sua cucina. Gran parte dei piatti offerti dal locale sono il frutto di quelle barche. Ecco allora…
6 Marzo 2021
I piatti della memoria polesana
Suggestive le serate a tema: la cena della “Maialata” - rito contadino della macellazione del maiale, oppure dei “Bolliti” (nervetti, il gran bollito misto e la tipica Bondiola affumicata. Lentamente è arrivato anche il pesce di mare dai porti del basso polesine. Ed ecco allora i cefali…
27 Febbraio 2021
Bentornata Osteria V
uno dopo l'altro, vanno a segno il granchio blu con topinambur, nocciole e fondo di granchio; il cuore marinato con crema di mandorle, limone, arachidi fresche e foglie di harissa; la mille foglie di patata americana, zucca e sugoli (mosto d'uva); il torcione di…
20 Febbraio 2021
Locanda Settecà
Locanda Settecà lavora in armonia con il territorio esaltando i sapori e profumi dei funghi e delle erbe spontanee che Elisa e Fausto sapientemente raccolgono per poi cucinarli in maniera creativa. La pasta è rigorosamente fatta in casa, il menù segue le stagioni, spaziando tra…
6 Febbraio 2021
Creatività e concretezza, le virtù di Davide di Rocco
Di Rocco, originario di Pavia, una carriera brillante culminata ai fornelli del Gellius di Oderzo a fianco di Alessandro Breda e successivamente alla guida della cucina del Fuel di Padova, propone una cucina vitale, che ruba suggestioni ovunque
30 Gennaio 2021
La buona cucina del Sol Levante
Il menu annovera il classico crudo di pesce (Sushi); il pesce alla piastra (Teppayaki); la soffice frittura con pastella ad immersione (Tempura), sia di carne (Kobe, la carne massaggiata) sia di pesce. Un piatto tipico come il Trurai (rotolini di riso e alghe con ripieno di…
23 Gennaio 2021
Trattoria al Ponte. Tutta la cucina polesana in un locale storico d’Italia
Il locale continua ad essere un riferimento della cucina Polesana con i suoi piatti tipici e succulenti: trippe; tagliatelle in brodo con i fegatini; i bigoli con la sarda in rosso; tutti gli animali da cortile a partire dalla gallina al forno. E ancora…
16 Gennaio 2021
Trattoria Laguna e Lievitati Naturali: Alvise Ballarin vince il premio “La pizzeria delle Venezie 2021
a Cavallino, lungo una strada che da sola e uno spettacolo, da Alvise Ballarin si trova un ottimo pane e le sue pizze, concepite col cuore e con una grande attenzione a impasti e lievitazioni...
9 Gennaio 2021
Venissa: Francesco Bruto vince i premio “Ricerca e innovazione 2021”
Dal ristorante sono passati molti cuochi: ora in cucina c’è una coppia d’assi perché a Chiara Pavan si è affiancato in pianta stabile anche Francesco Brutto dopo la chiusura di Undicesimo Vineria a Treviso. I due sono in perfetta sintonia, a partire da…
19 Dicembre 2020
Da Aurelio: Luigi Dariz vince il premio “La cucina che onora il territorio delle Venezie”
Il Passo Giau si trova in uno scenario di incomparabile bellezza: nei giorni di bel tempo lo spettacolo si estende a trecentosessanta gradi permettendo alla vista di spaziare sulle cime delle Dolomiti. Questo scenario emozionante è a 2175 metri di altitudine e alla stessa quota è ospitato un luogo...
12 Dicembre 2020
Ristorante Riviera: GP Cremonini vince il premio “Il Maitre delle Venezie 2021”
L'ambiente è elegante e raccolto, senza mai cadere nell’eccesso di formalità. Allo stesso modo non è formale lo stile di cucina, affidata al giovane Samuele Silvestri, cuoco di notevoli doti tecniche e con un estro creativo ben espresso, il quale crea piatti che…
5 Dicembre 2020
Baita Fraina: Simone Menardi vince il premio “La cantina delle Venezie 2021”
Situata in posizione incantevole, alle pendici del monte Faloria e ai margini del fitto bosco che circonda anche il locale Golf Club, Baita Fraina ha fatto la storia della ristorazione ampezzana. Della baita, in realtà, rimane solo il nome: si tratta infatti di un'accogliente casa di montagna che c...
28 Novembre 2020
Alessandro Gilmozzi: El Molin vince il premio “Il ristorante dell’anno 2021”
Una cucina “dolomitica” marcata dal fuoco, dal fumo e dalla legna elementi fondamentali per plasmare e combinare erbe, licheni e gemme con le carni della selvaggina, con i pesci lacustri, con i prodotti dei casari tutto sotto Il (quasi)
sacerdotale officio di…
sacerdotale officio di…
21 Novembre 2020
Osteria ai Do Campanili: Nicola Bacciolo vince il premio “La miglior carta delle bollicine delle Venezie”
Una scenografia teatrale che sembra costruita ad hoc, con quei due campanili che, rassicuranti, sembrano vegliare sulla vecchia osteria. C’è il genius loci della laguna - e anche un po’ di storia serenissima - nelle pietre e nei mattoni di quel rustico del ‘600 che oggi fa da guscio all’ost...
14 Novembre 2020
Lazzaro 1915: Daniela Siviero vince il premio “La Donna di Spirito delle Venezie 2021”
Lazzaro 1915, in onore di nonno Lazzaro Siviero che oltre un secolo fa aprì in riva al fiume a Pontelongo, "città dello zucchero", l’Albergo Trieste.
Il nipote Piergiorgio, che da qualche anno è protagonista della storia di successo del nuovo ristorante, da giovanissimo ha dovuto andare alla...
7 Novembre 2020
Chat qui rit: Giovanni Mozzato vince il premio “Sommelier delle Venezie 2021”
I piatti sono improntati a una piacevolissima fusione tra materie della laguna e influenze orientali. Gusto, equilibrio e tecnica all’unisono si ritrovano ad esempio nella ricciola marinata e affumicata con crudo di canocchie…
31 Ottobre 2020
Cera: Sara Simionato e Luca Ferrari vincono il premio “il gusto dolce delle Venezie 2021”
Un viaggio in cui la tradizione è in continua evoluzione e sceglie chiavi sempre attuali per risvegliare la memoria dei sapori. Dalla cucina alla sala è un movimento fluido che coinvolge diverse professionalità…
24 Ottobre 2020
Valbruna: Davide Tangari vince il premio “il giovane emergente delle Venezie 2021”
se il bistrot resta ancorato alle cucine del mondo senza venire a compromessi con la qualità (il Burger Valbruna è il Damburger di Damini), il ristorante va a briglie sciolte sul pesce. Il percorso dedicato affianca…
17 Ottobre 2020
Il gusto massimo del pesce
Il balcone sull’acqua, racchiuso da un’ampia vetrata, anche nella stagione invernale, continua ad offrire suggestive emozioni per lo spirito. Le gratificazioni per la gola arrivano invece dalla cucina…
10 Ottobre 2020
Il gusto della tradizione vera
I piatti della tradizione che hanno marcato tutto il percorso di questa storica trattoria indicano anche la sorgente che ispira la cucina. Non a caso il baccalà alla vicentina e il fegato alla veneziana sono conformi ai sacri testi. I prodotti sono genuini e sani; i piatti buoni e rassicuranti a partire dall’ottimo…
3 Ottobre 2020
I sapori schietti del delta del Po
l’Arcadia, che porta l’ancestrale nome della fondatrice, è da qualche anno un presidio di valori schietti. Specie di quelli legati alla pesca e alla tradizione basso polesana. La cucina proposta…
26 Settembre 2020
Osteria alle Botti, un’osteria d’altri tempi
Valentina, Vanna e Paolo, conosciuto come Paolone -osto arrogante – vi faranno respirare questa antica atmosfera gustando piatti che oramai stanno scomparendo, frutto di una spasmodica ricerca della materia prima…
19 Settembre 2020
Osteria Preella 2021
l’ambiente è pieno di fascino, i profumi dei vigneti e del Lago di Garda riempiono l'aria e la cucina vi farà provare una preziosa e inusuale sinfonia di sapori, profumi e colori. Pochi ingredienti, tre o quattro al massimo, che caratterizzano ogni piatto, esaltano…
12 Settembre 2020
Sapore di mare
è nata una sorprendente realtà gastronomica alla quale si può accedere anche
dall'esterno. Si tratta di un chiosco con una ventina di tavoli, che a pranzo svolge un
lavoro di routine non dissimile dai concorrenti, offrendo insalate, hamburger e bruschette,
ma a cena cambia pelle…
dall'esterno. Si tratta di un chiosco con una ventina di tavoli, che a pranzo svolge un
lavoro di routine non dissimile dai concorrenti, offrendo insalate, hamburger e bruschette,
ma a cena cambia pelle…
5 Settembre 2020
Trattoria Moderna Due Mori
Arredi di eleganza campagnola e un menu in cui l’ormai vituperato chilometro zero assume un senso compiuto. Dalla pasta fatta in casa con le uova delle galline del dirimpettaio, agli agnelli che si vedono pascolare sul prato della collina di fronte, alle erbe dei boschi, (quasi) tutto è territorio…
25 Luglio 2020
Profumi e sapori delle montagne
Nessun piatto viene concepito per catturare gli occhi, ma tutti sono ben presentati e colmi di sostanza. A partire da quelli storici: l’inimitabile trippa di antica memoria e le delicate lumache alle erbe…
18 Luglio 2020
Anna Stube, una gemma della Val Gardena
Le belle e romantiche salette dell’Anna Stuben, dove la classe e la raffinatezza sono connaturate, vi accoglieranno per tutta la stagione. L'atmosfera è sempre piacevole e rassicurante come la cucina di Raimund Brunner…
11 Luglio 2020
Tra vigneti e una storia (che dura da 900 anni)
Un camino gotico perfettamente conservato è parte dei locali cucina, in cui si preparano taglieri di salumi e formaggi tipici accompagnati da mostarde fatte in casa e menù di piatti della tradizione veneta…
4 Luglio 2020
Il cielo stellato di Caporetto
A Hiša Franko, tra locali top del pianeta, l’esperienza sensoriale è totale e coinvolgente. La location è un incanto, circondata da monti, pascoli e vicino al generoso fiume Soča. Gli ingredienti chiave del menù provengono dall’orto dietro…
27 Giugno 2020
Tilia, l’energia della raffinatezza
Il nome ricorda l’albero secolare della casa natia e il primo “Tilia” fu aperto a Vandoies più di due lustri or sono. Chris Oberhammer, che fin da ragazzino aveva preso confidenza con i fornelli, era appena ritornato in patria dopo un tour formativo che aveva toccato i Paesi Bassi e la Franci...
20 Giugno 2020
Una golosa storia centenaria
La data di nascita del ristorante si può identificare con quella della “vaca mora”. Il trenino che più di ogni altra cosa entrò a far parte dell’immaginario degli abitanti dell’Altopiano dei Sette Comuni. La tratta Rocchette-Asiago, lunga 21,2 Km fu inaugurata nel 1910 e attiva fino al...
13 Giugno 2020
Un avamposto del gusto. Inattaccabile
La strada per arrivarci è un po’ lunga e tortuosa, ma sedersi a tavola in questa baita raccolta, in cui l’affetto si trasmette già nell’atmosfera che si respira prima ancora che nei piatti degustati, ripaga dalle piccole fatiche del viaggio. Soprattutto dopo il loch down…
6 Giugno 2020
Ripartenze golose e virtuose
Il geniale Alessandro Dal Degan ha corretto e alzato ancor più il tiro. Il menu "in cammino” (15 portate) è un turbine di idee, tecniche, ingredienti, abbinamenti. Le cozze (affumicate) abbinate a mandorla amara e limone; le seppie mantecate e tom cha kai; il risotto allo yuzukosho, rafano e spezie montane o…
30 Maggio 2020
I cinque sensi della seta
I piatti, improntati al rispetto di territorio e stagioni non senza un piccolo spazio per un’innovazione gestita con garbo, sono molto ben eseguiti e soddisfano. Si può partire con la freschezza del carpaccio di…
23 Maggio 2020
Quelli che ripartono, a Montagnana
Il ristorante a ridosso delle mura antiche di Montagnana ha riaperto i battenti venerdì 22 pronto ad accogliere con le nuove norme ma con la consueta simpatia l’affezionata clientela e i viandanti. Anche all’aperto…