Il calo di iscrizioni alle scuole alberghiere segnala le sofferenze del settore ristorativo: turni massacranti, eccessivi oneri burocratici e tassativi e la mancanza di un percorso formativo uniforme sul territorio nazionale sono i problemi principali del comparto. “Le relazioni servono a guardare la cucina con occhi nuovi, ce lo chiede la stretta attualità”, ha spiegato la responsabile magazines di Italian Gourmet Atenaide Arpone. Puntare sulla formazione rende più conveniente l'assunzione degli apprendisti

La globalizzazione, che ha proposto un certo modo di intendere la crescita svincolato da limiti, ha causato effetti negativi che ci impongono di ripensare l’organizzazione economica del nostro mondo e l'atteggiamento individualistico che ne è alla base: “Siamo, come tutte le forme di vita, in relazione con il resto”, spiega il giornalista, sociologo ed economista Mauro Magatti. Nel corso del Festival “Relazionésimo 2030” ne tratterà durante l’evento “L’economia delle Relazioni, per un nuovo contratto/patto sociale”

Si apre oggi, 25 giugno, la trentaseiesima edizione dell'evento, con Stefania Sandrelli e la versione restaurata del Conformista di Bertolucci. Da manifestazione di nicchia a kermesse sempre più partecipata, il Festival deve il suo successo, secondo il critico cinematografico Roy Menarini, “alla commistione tra rigore scientifico del restauro e il format disimpegnato”. Con la sua vocazione internazionale richiama molti turisti dall'estero proponendo Bologna come una Mecca del cinema

Torna 100 Note in Rosa, la rassegna ideata e promossa dal Consorzio di Tutela del Chiaretto e dal Bardolino e dal Consorzio del formaggio Monte Veronese Dop che coinvolge i wine bar e i ristoranti della città di Verona, della provincia e del lago di Garda con decine di concerti live di giovani arti...

Un cilindro color mattone dove si conservano pellicole. Ma non solo. La Cineteca è anche una fucina che crea sinergie: il cinema Lumiére, la Biblioteca, le Manifestazioni, il progetto del cinema ritrovato al cinema con cui porta nelle sale italiane i film restaurati. Ma soprattutto il laboratorio L’immagine Ritrovata, fiore all’occhiello, punto di riferimento nel panorama internazionale con la sua attività di ricostruzione filologica ed estetica delle pellicole

Il Festival del Cinema Ritrovato di Bologna per Antonio Costa, saggista e storico del cinema, è un'occasione per avviare una riflessione sull'anima della manifestazione, tornata in presenza dopo la pandemia, e sul recupero delle pellicole restaurate nelle sale. Non vanno però demonizzate le piattaforme, “tanto il festival bolognese, quanto il programma distributivo puntano su una visione collettiva insostituibile”

Nelle piccole sale cinematografiche stiamo assistendo ad un “ritorno al passato”? Sembra che sempre più cinema scelgano di proiettare classici o film d’essai: “Siamo piacevolmente sorpresi dalla voglia del pubblico di un cinema che guarda al passato”, racconta Fassina, direttore del Multiastra di Padova. Intanto, dalla pandemia in poi, è cambiato lo stesso target di spettatori: protagonista la generazione Z e gli over 70, mancano all’appello gli adulti compresi fra i 40 e i 60 anni

Provoca, stuzzica, per certi versi seduce. Il menu ‘Extremis’ è il viatico giusto per approcciare Stefano Mocellin e per entrare in ‘presa diretta’ con la sua reinterpretazione de il ‘Padovanino’. Dopo l’esperienza alla Diesel Farm di Renzo Rosso, Mocellin è tornato nella sua Padova ...

“Mettere insieme prodotti eccellenti per esplorare nuovi orizzonti del gusto e valorizzare chi, nelle sue ricette, sceglie di superare i confini puntando su ingredienti selezionati”. Questa è sempre stata la missione di Morgan Pasqual, fondatore assieme alla moglie Luciana de La Giardiniera di ...

Roeno, azienda vitivinicola della Terradeiforti, presenta Dèkatos, un Trento Doc Riserva Brut Nature affinato dieci anni. Un omaggio alle origini familiari trentine, un vino di sostanza e profonda ispirazione, dove emerge l’identità di un territorio che, da un lato, respira l’arte e il ven...

Il modello innovativo di museo si lega a doppio filo alla sostenibilità. Sia ambientale, attraverso la scelta di certi materiali e l’autoproduzione energetica. Ma anche di sostenibilità sociale, facendolo diventare l’istituzione museale “luogo di incontro e di scambio attivo, prima che vetrina passiva, per la comunità che lo ospita”. Ne abbiamo parlato con Luca Molinari, direttore del Museo del Novecento di Mestre (M9)

Il Sant'Eusebio a Bassano raddoppia. Apre l'enoteca e punta sui vini piwi. Dopo aver inaugurato con la ripresa post-pandemia il nuovo ristorante, Roberto Astuni, con la moglie Daria, gli hanno affiancato l'enoteca Sant'Eusebio. È un ambiente elegante ma informale, proprio accanto al ristorante, che...

La famiglia Piovene Porto Godi produce vino e olio a Toara, in una delle zone più vocate dei Colli Berici. La scelta da sempre è per le uve del territorio, come il Tai Rosso. Mentre in bottiglia è il rispetto del tempo il segreto per ottenere vini di grande qualità. L’azienda offre anche os...

Le città vanno riurbanizzate in chiave sostenibile. Molti i progetti che ripensano il tessuto urbano partendo dagli edifici scolastici, per renderli luoghi per la comunità a 360° in cui si svolgano altre funzioni oltre quella didattica. In questo senso il Scuola Social Impact di Alfonso Femia, un progetto culturale di attivazione di architetti, politici, amministratori e presidi, che propone soluzioni perché la scuola non sia più un incubo gestionale e finanziario

Oggi è una indipendente Factory di alta pasticceria guidata, appunto, da Vanessa Miorelli e da Matteo Trinti, talentuoso pastrychef di origine laziale che ha ereditato talento e passione dal padre pasticcere. La passione per la pasticceria cresce di pari passo con quella per il Wedding perché non ...

Di fronte alla tendenza ad abbandonare i grandi centri a favore di zone più periferiche, si afferma il bisogno di rendere i territori più attrattivi. A portare avanti progetti in questa direzione sembrano essere le imprese, perché più abituate ai cambiamenti e alle trasformazioni. O forse perché, a differenza del settore pubblico, “sanno guardare a lungo termine”. Lo dimostra BIellezza, fondazione creata da Paolo Zegna nel 2020 e da sempre impegnata nello sviluppo sostenibile del Biellese

Torna il 28 giugno a Grado l’evento di alta cucina più glam dell’estate, la Cena Spettacolo di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il noto gruppo delle 21 star della ristorazione, che – secondo un format di successo collaudato ormai da una ventina di anni - mettono in scena in luoghi di gra...

Mostrare nuovi modi sostenibili di vivere, abitare, fare impresa. Questo l’obiettivo che si è proposta la Professoressa di urbanistica Elena Granata, che nella sezione tematica da lei organizzata nel corso del Festival della Green Economy, ha selezionato le testimonianze di tanti “placemaker” diversi, coloro che sono capaci di dare nuovi significati ai contesti di appartenenza. Quello che serve è l’immaginazione, secondo Granata: “la facoltà più concreta che l'essere umano possa avere”

La montagna non è solo un luogo marginale, un “residuo infruttifero” come definita da Giuseppe De Rita. Soffre di oggettivi problemi di infrastrutture, collegamenti e organizzazione dei servizi, e quindi di un costante calo demografico e di un progressivo invecchiamento della popolazione. Ma per Ferrazzi (Confindustria Belluno Dolomiti) “si può lavorare sugli stereotipi e ripartire da esempi come Luxottica ed Errebi. Può essere luogo di laboratori, energie alternative ed edilizia sostenibile”

La sostenibilità del comparto alimentare è una sfida di difficile attuazione in cui cercare di definire un modello accessibile e inclusivo, in cui la tutela ambientale (e sociale) sia bilanciata con le esigenze che derivano dalla crescita demografica. Una sfida che coinvolge tutti gli attori in campo, dal legislatore alle imprese, che sviluppano nuove strategie. A Parma il Festival della Green Economy tratta in una sezione apposita lo stato attuale e le potenzialità future del comparto

Giovanni Giusto ad di Lyfeanalytics, gruppo italiano di laboratori specializzati in analisi chimiche, fisiche e microbiologiche ha spiegato nel corso dell’evento della Green Week “Naturale è sinonimo di qualità? E cosa cambia dopo la legge sul Biologico?” come sono cambiati i test sul biologico e se sia uno strumento valido per perseguire la sostenibilità. "Il prodotto bio è l'unico che ha un impatto nullo a livello di contaminazione del suolo"

Le sfide che il breve futuro pone alla filiera alimentare sono numerose. E per affrontarle non si può prescindere da un’evoluzione del management delle aziende agricole e delle tecnologie impiegate nei processi produttivi. Obiettivi per i quali è essenziale lo sviluppo di nuove competenze. Di questo e tanto altro si parlerà a Parma, all’evento in programma oggi, 11 giugno, alle ore 15

Il terroir della Valpolicella e l’uva Corvina si esprimono ai massimi livelli nel Valpolicella Classico Superiore Ognisanti. Sono quasi duecento gli ettari di terreno impegnati, dei quali sessantacinque quelli vitati. Ai vigneti fanno ombra boschi di faggi, querce, cedri del Libano e ulivi; sor...

Ribattezzata qualche anno fa dal marchese Carlo Guerrieri Gonzaga (Tenuta San Leonardo) la nostra "Ambasciata", sede naturale delle mille etichette della Vallagarina, la Casa del Vino di Isera non ha deluso le aspettative dei soci fondatori (un gruppo di vignaioli locali) che nel 1996 ebbero la feli...

Giunta alla XXIII edizione, dal 25 giugno al 24 luglio torna la manifestazione Sorsi d’autore. I giardini di alcune celebri Ville Venete si animeranno di incontri ed eventi culturali accompagnati da degustazioni di vino a cura dei sommelier dell’AIS Veneto. Tra i tanti protagonisti di que...

La Carbon Footprint della filiera del vino dimostra come sia necessario attuare una riorganizzazione, che non passa solo attraverso le certificazioni, ma che affronta anche gli snodi problematici relativi al consumo d’acqua e al packaging. Di questo e tanto altro si parlerà a Parma, all’evento in programma oggi, sabato 11 giugno, alle 11.30, “La filiera sostenibile del vino”

Z44, storico e apprezzato Gin di cirmolo, è nuovamente disponibile, quasi a furor di popolo, in una nuova versione. Sin dal suo debutto, Z44 ha appassionato esperti ed estimatori con la sua anima robusta e l’inconfondibile nota balsamica del cirmolo. Su grande richiesta Roner, la storica disti...

Il cuoco è approdato qui dopo esperienze in locali del territorio e una lunga sosta presso la trattoria al Ponte di Lusia, altro importante locale storico di tradizione polesana. Il ristorante di Villa Margherita, locale d’epoca, è ormai considerato un riferimento della buona cucina rodigina da ...

Masi ha nel suo già prezioso portafoglio vini con due prestigiose etichette di Lugana: il Lunatio e il  Beldosso (Lugana DOC biologici), proponendo così al mercato la sua versione “ecologica” di una delle denominazioni caratteristiche dell’area del Garda, che sta vivendo una nuova primavera...

In forte crescita nel settore moda il trend della second hand economy, un’opportunità che nasce da una percezione diversa che i consumatori hanno nei confronti dell'usato, ma anche delle modalità di vendita e della progressiva digitalizzazione. A parlarcene la Professoressa Rinaldi, co-autrice del libro L'impresa moda responsabile, presentato sabato 11 Giugno al Festival della Green Economy di Parma

La sostenibilità è sempre più ricercata nella moda, e forse anche per questo il settore è vittima di una delle forme peggiori di greenwashing. Esempio di cosa significhi davvero essere “green” sono le aziende Champions Manteco e Scarpa. Marco Mantellassi (Manteco): “Noi ci certifichiamo, per basare la sostenibilità sui dati. E lavoriamo sulla filiera corta”. Bolzonello (Scarpa): “Fondamentale è avere valori comuni in azienda. Poi serve investire in R&S e ammodernare gli impianti”

Avvocato, imprenditrice, ricercatrice e attivista, Bedat si troverà in Italia per la prima volta per la presentazione dell’edizione italiana del suo libro "Il lato oscuro della moda. Viaggio negli abusi ambientali (e non solo) del fast fashion". Fra i finalisti del Book of the Year del Financial Times, l'opera è un'incursione nei meccanismi più opachi del settore moda

Nel borgo di pescatori di Fažana (Fasana), in Istria, i bambini possono cimentarsi nell’antica arte della salatura delle sardine e imparare i segreti della pesca, dai nodi marinari alla preparazione delle esche. E il prossimo 19 giugno, appuntamento sul lungomare con la festa dedicata al pescioli...

Ora i formaggi Carpenedo possono viaggiare lontano e accompagnare chi deciderà di venire in Italia e poi portarsi a casa un prodotto gastronomico d’eccellenza. I Luxury Pack, infatti, sono ora disponibili in due tra i maggiori aeroporti italiani, Roma Fiumicino e nell’area ‘Bottega dei S...

La definizione di cosa sia sostenibilità oggi è legata ad una serie di criteri che permettono anche a gruppi del Fast Fashion di sembrare green. Per Luca Vignaga, amministratore delegato di Marzotto Lab, si deve parlare di moda responsabile, includendo nel concetto di sostenibilità altri parametri come l’equa retribuzione dei lavoratori nonché la loro possibilità di tutelarsi attraverso sindacati

Arte Sella è una realtà nata nel 1986, grazie all’intuizione di Emanuele Montibeller. Lì, a Borgo Valsugana, l'idea di arte sostenibile si concretizza in un bosco che non è solo spazio espositivo ma protagonista esso stesso dell’opera artistica. Sabato 28 maggio l'inaugurazione di due nuove opere: il Tobusa Bench della designer Satoko Shinohara, e l’opera “nomade” del Bamboo Ring di Kengo Kuma

La sostenibilità e l’arte, un connubio che nasce negli anni ‘60 con la Land Art. Ma che oggi, con l’intensificarsi dell’emergenza climatica, vede moltiplicarsi il numero degli artisti impegnati sul fronte della tutela ambientale. Ma prima di definire il settore realmente “green”, non si può non prendere in considerazione l’impatto del mercato dell’arte stesso. Il ricco calendario di fiere, mostre e aste, si fonda infatti su meccanismi tutt’altro che sostenibili

Con l’annata 2021 di Phasianus, Monte Zovo - azienda vitivinicola di proprietà della famiglia Cottini - entra ufficialmente nella DOC Chiaretto di Bardolino. La decisione vuole rimarcare il legame tra l’azienda di Caprino Veronese e il territorio di appartenenza, sancito dall’ingresso ne...

Dal 2017 Simone Verde è il nuovo direttore del Complesso della Pilotta, una serie di edifici di ben 40mila metri quadri nel centro storico di Parma. Un complesso che Simone Verde ha voluto ripensare profondamente. Abbiamo parlato con lui di sostenibilità nel mondo dell’arte, tema al centro del suo intervento nell’arco della Green Week. Una sostenibilità che può stare anche nell’elaborazione della struttura stessa del museo, “strumento privilegiato di condivisione delle conclusioni della ricerca scientifica e dell'innovazione che l'intellettuale ha con il pubblico”

Un'osteria storica, di nome e di fatto, come suggerisce l'insegna in ferro battuto all'ingresso del locale. Siamo all'imbocco della Valle dei Mòcheni, la valle che incantò Musil, dove si parla un antico dialetto bavarese. Gli ospiti sono accolti nella romantica stube con caminetto e soppalco opp...

I migliori vini del Veneto arrivano a Montagnana: dopo il successo di Vinetia Tasting – Il Veneto nel Calice è la volta di Vinetia Tasting in Tour, in programma dal 31 maggio al 5 giugno nel centro storico della città murata padovana. Nella Wine Lounge curata da AIS Veneto nell’a...

Controcorrente nasce una sera d'estate in riva al mare. Alla base un'idea semplice: utilizzare un vino naturale di grande qualità per creare un vermouth capace di raccontare l'Italia e il mediterraneo, i suoi profumi e la sua storia. Enrico Ciroi, master in scienze gastronomiche, ripensa, senza man...

Di sostenibilità oggi ”tutti ne parlano, tutti la fanno, tutti la usano” e assistiamo a quella che il direttore artistico della Manifattura Bonotto definisce “un’overdose comunicativa”. In molto settori, per riuscire a distinguere la vera sostenibilità, si sono create delle patenti emanate da enti certificatori appositi, come la plastica Grs e la RWS per la lana. Nell'arte questo non c'è ancora e la discussione rimane fondamentale per avviare una riflessione che insegni a saper riconoscere

“Cosa vuoi di più dalla vita? Amaro Lucano: storia di un’Italia dal bicchiere mezzo pieno” è uno dei cinque libri finalisti che concorrono al Premio Letteratura d’Impresa, di cui scopriremo il vincitore questo autunno a Bergamo. Per Marco Bettiol, professore di Economia all’Università di Padova che ha partecipato in qualità di giurato alla selezione, questa storia incarna perfettamente i valori di molte imprese italiane: “Definirei tipicamente italiano prendere ciò che si ha a disposizione e portarlo al massimo del suo valore"

Tra i cinque titoli finalisti del Premio Letteratura d'Impresa anche il saggio “Partecipare all'impresa globale. Una ricerca antropologica in Automobili Lamborghini”, di Fulvia D'Aloisio. Un saggio di facile lettura che presenta i risultati di una ricerca durata tre anni, condotta nei luoghi di lavoro di Lamborghini con gli strumenti del metodo etnografico. Un metodo che secondo Ivana Pais: “Permette di considerare simultaneamente, all'interno dello stesso spazio di ricerca, più cose insieme”

Firmino, vigneron d’antan, cantato da Virgilio Scapin sta sempre fra le sue colline, quasi ad ispirare le sue vigne. Firmino nei Magnasoete (Bertani 1976) non è un personaggio d’invenzione, spesso lo Scapin scrittore è il Firmino narratore e quelli che conoscono questo vignaiuolo sentono risuo...

“L’album dei sogni” è uno dei cinque libri finalisti che concorrono al Premio Letteratura d’Impresa, il cui vincitore ci verrà svelato soltanto questo autunno a Bergamo. Francesco Timpano, docente universitario all’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano, che ha partecipato in qualità di giurato alla selezione: “Il libro racconta l'intuizione di una famiglia che parte da una semplice edicola e che da lì mette in piedi un'azienda entrata nella storia del nostro Paese”

È un argine da costruire quello che Nina, protagonista di “Nina sull'argine” di Veronica Galletta, è chiamata a realizzare in qualità di ingegnere. Ma è anche l’approdo di un percorso di crescita personale. Una storia che parla di come affrontare oggi il mondo del lavoro, attingendo a risorse personali che possono fare la differenza. Per Luca Vignaga, ceo di Marzotto Lab e giurato del Premio, “è una riflessione su come interpretare il lavoro. Dimostra che non occorrono né forza né brutalità"

Il nome deriva da una felice intuizione di Loris Cimonetti del fondatore di Naturgresta un piccolo laboratorio di prodotti naturali, buoni e sani, che si trova a Valle S. Felice, nel cuore della Val di Gresta, a 600 metri di altitudine. Ma è un nome che ha radici proprie. La località dove sorge...

L’area vacanze sci & malghe Rio Pusteria è la meta ideale per tutti i visitatori appassionati al mondo dei formaggi che desiderano coniugare, durante le proprie vacanze, gusto e natura. Nei comuni che la compongono, infatti, l’area vacanze sci & malghe Rio Pusteria vanta ben 30 malghe e...