“Italian Cheese Awards” è un riconoscimento alle migliori produzioni casearie italiane autentiche, tipiche e artigianali realizzate con solo latte e caglio 100% italiano. Il Premio è organizzato da “Guru Comunicazione”, società impegnata nella promozione del settore lattiero-caseario attraverso manifestazioni, incontri e appuntamenti tematici nazionali tra i quali “Made in Malga”, “Formaggio In Villa” e “Luxury Cheese”

Il bicchiere per le università italiane è mezzo pieno o mezzo vuoto, a seconda di come lo si guardi. Nell’anno accademico ’23/24 salgono le matricole a Verona (+9,9%) e a Trieste (+13,1%). Crescono (meno) anche Padova e la Statale di Milano. Arretrano invece Bicocca e Politecnico, Bologna e soprattutto Ca’ Foscari (-6,2%). Ma l’inverno demografico getta più di qualche ombra sui prossimi anni. Minacciando sia la tenuta economico-sociale delle città a forte trazione studentesca sia l’ambizione di aumentare (percentualmente) il numero di laureati nel Paese

alla scoperta del Torcolato Breganze Doc Domenica 21 Gennaio a Breganze si festeggiala 29a edizione del “Prima” del Torcolato. La manifestazione è a cura della Pro Loco Breganze, il Consorzio per la tutela dei vini doc Breganze, la Magnifica Fraglia Torcolato DOC Breganze, Città del Vino, con il patrocinato del Comune di Breganze e […]

Nel 2023 l'alloggio è stato un tema caldo per gli studenti fuorisede che ha dato luogo a molte manifestazioni. Secondo i dati dell’Agenzia nazionale di valutazione del sistema universitario e della ricerca la stima dei posti letto a disposizione sarebbe di circa 50 mila, contro i 450mila ragazzi che hanno scelto di frequentare le lezioni lontano da casa. La situazione peggiora soprattutto in alcune città come Milano e Bologna. Nonostante le difficoltà, però, il numero di immatricolati nel ‘23\’24, seppur in calo, non ha subito significative flessioni, né a confronto con l’anno precedente né con il pre-pandemia. Molte le dichiarazioni di intenti relative a progetti per ampliare l’offerta abitativa

Sebbene la maggior parte delle università abbiano registrato una crescita delle iscrizioni negli ultimi dieci anni, il futuro, considerato l’inverno demografico in avanzamento, non sarà altrettanto roseo. E in prospettiva, spiega Francesco Profumo, già ministro dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca, “i nati nel 2022 sono meno della metà dei nati nel 2004 (da iscritti all’università). Quindi tra vent’anni avremo la metà dei laureati”. Profumo sottolinea, poi, alcuni problemi sistemici, come “il ridotto numero di studenti internazionali (solo il 3% sul totale) e i pochi iscritti agli Its”

Proveniente da cellule staminali animali in laboratorio, la carne (o il pesce) “coltivata” promette di ridurre l'impatto ambientale dell'allevamento intensivo e offrire un'alternativa cruelty-free. In Italia, nel 2023, il governo ne ha vietato la produzione e il commercio. Nella filiera di produzione ci sono anche aziende come Solaris Biotech, fornitrice di bioreattori, fermentatori e sistemi di filtrazione per vari settori. Oggi collabora con Wildtype nello sviluppo di tecnologie per la produzione su larga scala di frutti di mare coltivati, mentre è attiva anche, fra gli altri settori, nel biomedicale

Quello della carne ‘naturale’ o ‘artificiale’ è un argomento ad oggi molto controverso su cui circola molta disinformazione, a causa di strumentalizzazioni o mancato supporto di dati scientifici. Ne abbiamo parlato con Giuseppe Pulina, professore ordinario di Etica e Sostenibilità degli Allevamenti all'Università di Sassari: “La proteina animale rimane ancora oggi insostituibile per l’apporto degli amminoacidi essenziali necessari per la salute umana, nonché la più economica sul mercato”. E sulla carne artificiale: “Solo con la ricerca scientifica capiremo gli effetti sulla salute. Se si vogliono evitare antibiotici per produrla il costo è molto alto, per un chilo si generano dai 300 ai i 1500 chili di anidride carbonica, da 4 a 25 volte in più che per la carne naturale”

Nel settore del 'veg' si muovono anche piccole realtà, che possono farsi spazio e addirittura attirare l'attenzione di fondi. Lo dimostra il caso di 'Artisti del Vegetariano', un laboratorio/negozio fondato da Cristina Biollo e il marito Massimo nel 2008. La loro missione è offrire piatti deliziosi rispecchiando l'amore per la cucina, la sostenibilità e l’anti-spreco. La chef, con 33 anni di esperienza nel mercato ortofrutticolo di Piazza delle Erbe, ha aperto 5 punti vendita a Milano e Padova e partecipato a programmi televisivi e pubblicazioni. Poche settimane fa l'annuncio dell'acquisto da parte di F&De Group. Obiettivo: espandersi in Europa

Nel 1988 non c’erano prodotti ‘green’ sostitutivi della carne, e non c’era nemmeno un mercato che potesse recepirli. Albino Tonazzo, però, macellaio di professione, si convince che il modello alimentare basato sul consumo di proteine animale non sia sostenibile e destinato a durare a lungo. Così studia nuovi cibi a base di soia, dando vita all’azienda Kioene. A scovare e raccontare la storia è il giornalista Marco Panara, nel nuovo libro edito da Post Editori “La rivoluzione dell’hamburger”, che estende l'indagine al settore e gli interessi coinvolti

oltre a divertirsi in cucina questo cuoco sa far divertire gli ospiti e ha anche ben chiaro il concetto di gusto, quello che accompagna tecnica e creatività spinte al massimo con risultati spesso notevoli. Sebbene sia presente la carta, vale sempre la pena scegliere tra uno dei due menu degustazione...

la raccolta fondi sosterrà la ricerca scientifica contro le malattie oculari rare. Svelato anche il progetto grafico delle 300 bottiglie di Merlot a cura dell’Associazione Artismo

le materie prime utilizzate sono soprattutto autoctone: fresche uova "gardesane" a pasta gialla, per dare una bella luce all’impasto e miele del territorio, rigorosamente bio e riconosciuto…

Circa 40 Sommelier accompagneranno il pubblico alla scoperta dei vini di venti cantine selezionate, tra banchi d’assaggio, talk e degustazioni guidate. In programma anche la Masterclass dei Campioni e Celebration Ais Veneto, con la consegna dei diplomi a cento neo Sommelier

notevole il Goasroscht, a base di capra, che prevede l’utilizzo dell’animale per ilripieno degli ottimi tortelli alla ricotta e per il saporito fondo di cottura, ma non sonoda meno anche l’agnello con...

Tra i settori più anticiclici, il mercato attende “tradizionalmente gli ultimi mesi dell’anno perché il libro è un buon regalo quando ci sono pochi soldi da spendere”. A confermarlo è il responsabile dell’Ufficio Studi dell’Aie, Giovanni Peresson. Che, invece, in merito all’andamento nel 2023 ha sottolineato una “crescita di 17 mln di copie negli ultimi sei anni, anche se il 2023 si chiuderà con un calo di circa un milione”. Il settore ha praticato per la prima volta negli ultimi anni “un aumento del prezzo medio di copertina, attorno ai 15 centesimi rispetto al 2019”

Il giornalista, curatore della rubrica di recensioni “Il libro” nel supplemento "Affari & Finanza" di "La Repubblica", consiglia una eterogenea selezione di opere per le festività. Dalla vibrante scena artistica parigina del 1900-1920 in "La Grande Parigi" di Jacopo Veneziani, all'opera dello storico britannico Orlando Figes "Gli europei". Fino al contesto più attuale delle sfide ambientali italiane con "Siccità" di Giulio Boccaletti e l'intrigante giallo autoconclusivo ambientato a Venezia "Scommessa mortale" di Paolo Forcellini

organizzata dai Ristoratori Confcommercio del paese, con il patrocinio del Comune
ed il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, prevede appuntamenti a
tema con piatti a base del rinomato ortaggio…

Storie di vita e imprenditoria e romanzi poco conosciuti, una lista di titoli sicuramente non “da vetrina”. Il ceo di Marzotto Lab consiglia sei letture che, seppur ambientate in epoche e contesti diversi, si collegano sapientemente con il mondo attuale. Tra queste, le biografie di Michele Ferrero e di Federico Marchetti e l'ultimo romanzo di Sebastiano Nata

in esclusiva sul sito enotecalunelli.com, la possibilità di rendere unico il Trento doc Maximum

più che un’azienda dolciaria di rilievo nazionale, Pasticceria Fraccaro è una grande pasticceria dalla tradizione familiare….

Secondo i dati diffusi la scorsa settimana dall’Aie, nei primi undici mesi il mercato è stabile sul 2022 con 85,7 mln di copie (-1,3%) e 1,28 mld di vendite a valore (+0,3%). A crescere sono in particolare i piccoli editori con vendite a valore per 352 mln (+4,1%), stabili i grandi gruppi a 609,8 mln (+0,5%), mentre calano i medi editori a 259,2 mln (-5,5%). E con il Natale alle porte si cercano i titoli da mettere sotto l'albero, con le case editrici che puntano su best seller e nomi blasonati della narrativa o sui titoli che sono in classifica da più tempo

Per il professore di Economia all’Università di Padova, quest’anno sotto l’albero saranno imperdibili due biografie, entrambe su imprenditori molto noti, ma molto distanti – geograficamente e culturalmente –: Elon Musk e Adriano Olivetti. Da una parte uno dei protagonisti dell’innovativo scenario californiano moderno, dall’altra il mito dell’industria e della creatività italiana nel Novecento

Tra due martedì la cerimonia istituzionale si sdoppierà nei teatri Grande di Brescia e Donizetti di Bergamo. Ma il palinsesto di mostre, installazioni artistiche e spettacoli abbraccerà anche parte del prossimo anno. Tra gli appuntamenti più apprezzati ‘Fireflies on the Water’ (in foto) dell’artista Kusama, che continuerà fino a marzo al Palazzo della Ragione bergamasco. E la sindaca Castelletti promette: “Il cammino intrapreso con Bergamo in questi tre anni non si fermerà nel 2023”

Gli ingressi nei musei italiani hanno generato 242,4 mln di fatturato nel 2019, l'equivalente dei ricavi dei primi 5 siti culturali più visitati nel resto d’Europa. Secondo lo studio di The European House - Ambrosetti "i musei sono un asset diffuso nel Paese su cui costruire un volano di creazione di occupazione qualificata, con ricadute economiche positive” e risulta che ogni 100 euro investiti nel comparto generino 237 euro in più nel sistema economico e per ogni posto di lavoro creato se ne attivino 1,5 in altri ambiti. Per renderli più competitivi si deve incrementare il numero e la qualità dell’offerta di servizi aggiuntivi, puntando anche sul digitale. E sostituire gli ingressi gratuiti nei fine settimana con un biglietto ‘simbolico’ di 1 euro

il tutto in uno spazio polifunzionale dedicato alla ristorazione nelle sue più ampie
declinazioni, legate tra loro dal fondamentale fil rouge dell’accoglienza…

Trieste offre nella stagione invernale mostre ed incontri per un'ampia varietà di interessi. Al Castello di Miramare esposizioni come "Kosmos" e "Ars Botanica". Il Museo Revoltella celebra Antonio Ligabue con oltre 60 opere. Francesco Penco rivela la storia di Trieste attraverso la fotografia a Palazzo Gopcevich. E poi una mostra sulla moda, "The First Exhibition", una retrospettiva di 20 anni curata da Olivier Saillard

state comodi: sta per iniziare la maratona cinematografica natalizia. Tutto quello che vi serve è il vostro posto preferito sul divano, un caldo plaid sulle ginocchia, un telecomando e un calice. Ci siamo divertiti ad abbinare a ogni film di Natale, dai grandi classici alle pellicole contemporanee, un vino da sorseggiare davanti allo schermo per entrare a pieno titolo nello spirito delle feste

Corvara, 27 novembre 2023: una nuova stagione invernale è alle porte e noi vogliamo inaugurarla con un’importante novità. Dal 7 dicembre nella Weinstube della Stüa de Michil è stato allestito un tavolo molto speciale, oggi ribattezzato Incö. Incö è una parola ladina che si usa anche in pia...

L'offerta più corposa è quella del capoluogo lombardo, con la prima personale in Italia dello scultore australiano Ron Mueck alla Triennale di Milano, “Calculating Empires: A Genealogy of Technology and Power, 1500-2025” di Fondazione Prada. L’omaggio all'artista autoctono Gabriele Basilico e, a Palazzo Reale, un progetto espositivo su El Greco e una mostra su Goya. Venezia schiera il fotografo polacco David "Chim" Seymour, a Palazzo Grimani con circa 200 pezzi, Marcel Duchamp alla Peggy Guggenheim e 300 scatti ‘sul campo’ di Paolo Pellegrin. A Bologna si punta su Guercino, mentre a Palazzo Fava va in scena la prima antologica di Concetto Pozzati, uno dei maggiori interpreti del pop in Italia

Parma si trasforma in un palcoscenico invernale di cultura. Nel Labirinto della Masone, Italo Calvino e Franco Maria Ricci prendono vita. Ape Parma Museo offre "Viaggi a Oriente," mentre al Palazzo del Governatore gli anni '50 rivivono con i fotografi Magnum. "Art Icons" a Fidenza sfida con opere di Jeff Koons e Banksy. Palazzo Dalla Rosa Prati celebra Edgar Degas, la Fondazione Magnani-Rocca racconta Umberto Boccioni, e al Palazzo Tarasconi, le opere di Keith Haring sono un inno alla vita e all'attivismo

Renato Rizzardi riesce sempre a stupire, perché non si ferma al “già visto” magari interpretato correttamente, bensì scavalca le frontiere dell’inatteso, sposta i confini. L’esempio arriva da un primo come l’orzo mantecato al nero di seppia, crudo di calamari alla vaniglia, ciliegino fiorito e… Premio “Il gusto dolce delle Venezie” – Venezie a Tavola 2024 - Rigoni di Asiago

Dall’8 dicembre al 7 gennaio. Il grande Presepe esposto in Piazza San Pietro a Roma lo scorso Natale cuore di Borghi e Presepi a Sutrio, rassegna en plein air fra i monti della Carnia, in Friuli Venezia Giulia

La Gubana rispecchia profondamente il territorio dove ha trovato la sua culla fin dal 1.400, tra le verdi valli che il fiume Natisone attraversa creando un paesaggio di singolare bellezza. Fatta di pasta dolce lievitata, avvolta a mano su sé stessa fino a prendere la caratteristica forma a chioccio...

La crescita delle tariffe per la stagione invernale riguarderà sia gli skipass sia le strutture ricettive, compresi gli alloggi low-cost. Il presidente di Assoutenti Furio Truzzi: “Il fenomeno più preoccupante è l’incremento dei prezzi negli alberghi. In alta stagione si arriva a spendere un minimo di 1.600-1.700 euro per 7 notti in un albergo senza stelle”. Tra i turisti italiani, ci sarà dunque “chi si indebiterà per garantirsi la settimana bianca e chi invece vi rinuncerà”. In generale, l’alternativa naturale è “ridurre i giorni di villeggiatura”

Anche se la settimana bianca diventa più costosa, i turisti che frequenteranno le montagne italiane potranno godere delle novità introdotte dai vari comprensori, che hanno investito per ampliare e ammodernare le proprie strutture. A Colere (BG) il 7 dicembre verranno aperti i nuovi impianti “Infinite Mountain”. Dolomiti Superski, il maggiore comprensorio sciistico d'Italia, ha previsto per questa stagione e la prossima lo stanziamento di 200 mln per “tenere alto il livello di qualità del servizio”. In Emilia-Romagna, invece, interviene la Regione, che con 7,4 mln (di cui 3,5 del Fondo unico nazionale del turismo), finanzierà 15 progetti sulle strutture sportive montane

i fornelli, fino a qualche giorno fa, erano affidati a un cuoco di alto rango, Giuseppe D’Aquino, napoletano di nascita ma anch’esso cittadino del mondo perché ricco di pregnanti esperienze in locali d’oltralpe. La sua cucina…

Rincari dei prezzi e maggiore attenzione alla spesa dei clienti saranno i minimi comuni denominatori della stagione invernale ormai alle porte. In montagna, secondo l’Osservatorio Skipass Panorama Turismo, i viaggiatori spenderanno in media l’8,1% in più del 2022 e gli italiani si riposizioneranno su piccole e medie destinazioni più economiche. Massimiliano Schiavon (Federalberghi Veneto): “Dal mercato italiano registriamo maggiore pressione sulle strutture a tre stelle rispetto alle quattro stelle e una tendenza a prenotare sotto data per attendere eventuali offerte”. I clienti altospendenti, e in particolare i tedeschi, “saranno più sensibili ai prezzi”

è un Torcolato che spariglia brillantemente le carte perché le vigne dalle quali nasce, per una fortunata combinazione microclimatica, sono colpite da muffa nobile (pourriture noble in francese). Poi il taglio dei tralci, l’appassimento in vigna e…

Il turismo invernale in Italia sta subendo un mutamento, con i turisti sempre più orientati verso destinazioni low-cost di alta qualità oppure a ridurre di molto la durata dei pernottamenti. Un trend confermato da Federico Delaini, titolare del Gruppo Bella Italia, che prevede comunque una stagione di crescita nelle proprie strutture, con una maggiore affluenza da parte di famiglie, sportivi e scuole. Il gruppo lavora molto con gli stranieri, "ma d'inverno i tedeschi preferiscono viaggiare in Spagna". Intanto Delaini ha chiuso "un accordo per allungare la stagione ospitando i turisti islandesi tra novembre e dicembre"

è sufficiente che la vostra passeggiata attraverso la “Montagna Incantata” dei Sette Comuni vi porti in uno degli antichi luoghi come il Kaberlaba e sentirete solo il profumo delle cose buone e sane create da…

Succede in un locale ben noto agli appassionati di oggi e di ieri: I 12 Apostoli, in precedenza gestito dalla famiglia Gioco fin dal 1921. L'intervento di ristrutturazione che ha preceduto il passaggio di mano, a cura dalla designer Patricia Urquiola, è stato incisivo. Rivista l'estetica delle due sale…

Il settore conciario italiano è leader in Europa nella produzione di pelle bovina (66%), in cui operano circa 1.100 aziende (perlopiù concentrate in quattro distretti) per un fatturato di 4,6 mld nel ‘22. Nonostante il settore sia cruciale, quando se ne parla si rischia di incappare in facili pregiudizi. “Ma la pelle è un sottoprodotto dell’industria alimentare, - ha spiegato Mastrotto, presidente dell’omonimo gruppo - e il 73% degli scarti che derivano dalla sua produzione vengono recuperati”. Importante quindi imparare a comunicare il lato sostenibile e circolare di questa industria, le cui imprese continuano con la loro “innovazione responsabile” per ridurre l’impatto ambientale delle lavorazioni

Dal 7 al 10 dicembre lo splendido borgo di Santa Massenza di Vallelaghi, capitale della grappa artigianale trentina, ospita l’originale spettacolo della compagnia teatrale Koinè: una kermesse in cinque tappe, tante quante le distillerie del paese, che condurrà visitatori e appassionati provenienti da tutta Italia alla scoperta della storia e dei segreti del famoso distillato, tra degustazioni accompagnate da assaggi di specialità locali

Le concerie italiane producono in media 1.34 kg di rifiuti per metro quadrato di pelle, ma grazie a impianti tecnologicamente avanzati, oltre il 72% di questi viene riutilizzato, riciclato o recuperato. Un esempio concreto è l'attività di Dal Maso Group, con sede ad Arzignano, che si occupa del recupero di sale e dello smaltimento dei fanghi dell'industria conciaria. Tuttavia, nonostante gli sforzi e gli investimenti “ostacoli burocratici e la mancanza di fiducia da parte delle amministrazioni rallentano l'effettiva realizzazione di queste attività”

Kettmeir nuovamente premiato come “Best Italian Sparkling Wine” alla decima edizione di Champagne & Sparkling Wine World Championships…

L’azienda di Arzignano è attiva nella produzione e nel commercio di prodotti chimici e coloranti sostenibili per il settore conciario. L’ad Pierluigi Braggion: “Abbiamo tre laboratori, uno di ricerca e sviluppo e due applicativi in cui proviamoi nuovi prodotti e mettiamo a punto i processi. Quando poi andiamo dai nostri clienti, che sono le concerie, mostriamo come si possa arrivare ad un certo risultato pur con un minor impatto ambientale”. Contrariamente alla comune percezione, il comparto ha subito trasformazioni significative, “ grazie all’automazione il lavoro fisico è stato molto mitigato, così come l’impatto ambientale. Ad esempio con ial convogliamento automatico delle acque che vanno direttamente agli impianti di depurazione”

Massimo Tchen è l’amministratore dell’azienda fondata dal padre nel 1993 a San Giorgio di Piano (BO) che produce e commercializza tessuti in finta pelle. “Quella in poliuretano è davvero un’alternativa alla vera pelle, ma d’altronde lo è già da quarant’anni” afferma, raccontando come sia ancora possibile migliorare questo tipo di tessuto sul versante della sostenibilità. Anche se “il mercato a livello mondiale è in contrazione: qui in Italia ha influito il calo della produzione automobilistica”

La Pennelli Cinghiale, la storica realtà della provincia di Mantova, è “l’azienda delle donne”, sia al comando, dove si trovano le eredi del fondatore (la figlia Catuscia e le nipoti Eleonora e Clio), sia in fabbrica, dove sono l’80% dei dipendenti. Per migliorare la vita lavorativa si è ricorso ad un espediente ingegnoso: ricompattare l'orario aziendale dalle 8 alle 16. Eleonora Calavalle: “Abbiamo ridato il tempo alle nostre lavoratrici, di andare a prendere i figli a scuola, curare i genitori e dedicarsi agli hobby. Così tratteniamo il capitale umano e ci sono effetti molto positivi sul bilancio aziendale, basti pensare al risparmio sui costi dell’energia, sul riscaldamento d’inverno e sull’aria condizionata in estate”

Dal 7 al 10 dicembre lo splendido borgo di Santa Massenza di Vallelaghi, capitale della grappa artigianale trentina, ospita l’originale spettacolo della compagnia teatrale Koinè: una kermesse in cinque tappe, tante quante le distillerie del paese, che condurrà visitatori e appassionati provenienti da tutta Italia alla scoperta della storia e dei segreti del famoso distillato, tra degustazioni accompagnate da assaggi di specialità locali

Nel 2022 il tasso di occupazione femminile in Italia ha raggiunto il 51%. Quando lavorano, però, le donne hanno più spesso contratti flessibili e ogni anno, considerando il gender pay gap e il minor numero di ore complessivamente lavorate, risulta che le donne “in Europa si mettono in tasca il 36% in meno degli uomini, ben il 43% in meno in Italia”, spiega Rita Querzè nel suo “Donne e lavoro. Rivoluzione in sei mosse” (Post Editori). Un saggio che è la constatazione di quando poco è stato fatto in trent’anni, ma con lo sguardo rivolto al futuro: “Il ruolo delle aziende? Fondamentale, possono fare molto ma se supportate dallo Stato, perché la conciliazione tra professione e lavoro di cura non è solo una questione privata”