SETTETESTE ovvero Agribirra Blonde APA (American Pale Amber) è la
grande novità dell’Altipiano dei Sette Comuni. E’ stata creata dopo anni di
assaggi, utilizzando solo materie prime dell’Altipiano: l’acqua della Renzola,
l’orzo coltivato a Canove e Gallio, il luppolo prodotto nel podere della
Cattedra di Canove che si aggiunge così alla produzione di fragole, lamponi
e di 15 varietà di ortaggi. Si chiama SETTETESTE in onore dei 7 Comuni
dell’Altopiano di Asiago e ha l’obiettivo di valorizzare il territorio coltivando in
loco orzo, grano, mais e luppolo con il metodo Biologico. Un altro passo
verso la creazione del Bioaltopiano per riaffermare con forza che l’importanza
dell’ambiente. Un ambiente che sa essere generoso e sa donare prodotti
inconfondibili. Si presenta ricca di profumi freschi e armonici, con colore
giallo oro leggermente ambrato, opalescente perché non filtrata, gusto pieno,
frutto di un’attenta e paziente fermentazione. Ha schiuma fine e non troppo
persistente e il giusto grado alcolico (5°) per far gustare al meglio gli aromi
che ricordano i profumi dei monti dove nasce. Esprime il suo carattere deciso
con aroma fresco e fruttato con predominanza delle note amaricanti dei
luppoli di origine. Rifermentando in bottiglia crea una lenta e continua
evoluzione dei sapori, aumentandone la complessità con la presenza di
sedimenti sul fondo della bottiglia. Accompagna bene antipasti, carni bianche
o di selvaggina arrostite salumi e formaggi. E naturalmente la pizza. Prosit.