“La vera sorpresa è l’interno” è il fil rouge che guida l’intera collezione, un invito ad “andare oltre”, ad esplorare la materia fino alla sua essenza superando le apparenze con gioco e ironia. Oltre ai lievitati classici, due creazioni iconiche arricchiscono la proposta: l’Uovo lievitato e le Uova dure. Entrambi celano una sorpresa, che sia la sofficità dell’impasto nel primo, ottenuta grazie al lievito madre, a una fermentazione a bassa temperatura e a una lievitazione in due fasi, o, nel caso delle Uova dure, un cuore cremoso che ricorda un tuorlo, declinato in tre gusti. Una collezione che celebra la Pasqua attraverso la qualità degli ingredienti, la ricerca di Max sulla lievitazione e le tecniche di panificazione, con quel tocco di allegria e sorpresa che, da sempre, accompagnano questa festività.

Ed ecco sfilare colombe e uova: 1-Calandra: la colomba classica al burro con arancia e cedro canditi, ribattezzata Calandra in omaggio al ristorante Le Calandre (42 euro); 2-Focaccia all’olio, albicocca e fava di tonka: un lievitato leggero e profumato, dove l’olio extravergine d’oliva sostituisce il burro, esaltando la dolcezza dell’albicocca candita e l’aroma avvolgente della fava di Tonka (42euro); 3-Uovo di colomba al cioccolato e arancia candita: un dolce lievitato al burro arricchito da arancia candita e cioccolato fondente, avvolto in un cremino di cioccolato con croccanti scaglie di cacao e pregiate nocciole piemontesi intere (45 euro); 4-Uovo di colomba al marsala, uvetta e caffè: un dolce lievitato dal sapore intenso grazie al Marsala, al profumo avvolgente della polvere di caffè e alla dolcezza dell’uvetta; 5-Uova dure, tre gusci croccanti di cioccolato con un cuore morbido (da 9 a 19 euro): Eccezione (nocciola e cacao); Favola (nocciola); Ottimax (mandorla e pistacchio). Tutti i prodotti sono realizzati internamente nel laboratorio artigianale MammaRita Lab, un’ampia struttura di produzione nonché spazio di ricerca e sviluppo, situata a pochi passi da Le Calandre, cuore pulsante del Gruppo Alajmo.

In venduta nello shop online e nei locali del Gruppo Alajmo (https://alajmo.it/collections/pasqua)