carne
3 Aprile 2022
Il caso Kioene. I macellai che fanno cibo vegano
Come consumatori siamo abituati a diffidare degli annunci green delle aziende. Ma queste sorta di autodifesa potrebbe difficilmente portare a pensare che dietro un’azienda produttrice di cibo vegano ci sia una famiglia di macellai. È proprio ciò che accade, invece, per la padovana Kioene, società da 35 mln leader nella produzione di alimenti veg, controllata dalla famiglia Tonazzo, la cui attività parallela è quella di macellare e distribuire carni
23 Gennaio 2022
La Martina, dalla produzione alla vendita diretta: “Così per ora manteniamo i prezzi stabili”
L’agriturismo bolognese destina tutti i suoi prodotti al punto vendita interno. Il titolare Andrea Degli Esposti: “Esternalizzando solo la macellazione siamo riusciti a non alzare il listino. Ma la nostra marginalità ne risente sempre più”
18 Dicembre 2021
La Cru: tutto il buono di una terra speciale
La Cru ha lasciato la casa del custode (dove trova spazio l’osteria La Cru – Bottega e cucina) di Villa Balis Crema e ha trovato la definitiva ospitalità in una nuova struttura in legno e acciaio, perfettamente armonizzata con la dimora signorile e con l’ambiente della Lessinia…