formaggio
14 Luglio 2022
Parmigiano Reggiano, a giugno vendite oltre il semestre 2021 (+2,4%). Export a +1,6%
I numeri della prima semestrale del Consorzio di produttori della nota Dop casearia hanno superato quelli della prima metà di un '21 da record (2,7 mld di giro d'affari). Sia sul mercato interno (+2%) sia all'estero (+1,6%). Ma, per il futuro, non mancano i timori per l'impatto di guerre, inflazione e crisi energetica sia sul sistema Italia che sul commercio internazionale
22 Gennaio 2022
Grana Padano Doc. un grande protagonista della tavola
il tempo rende la sua pasta a “grana” con particolare evidenza, costellata di cristalli di tirosina, con la frattura radiale a scaglia molto accentuata e un colore omogeneo bianco o paglierino. I 20 e più mesi di maturazione fanno crescere i profumi di burro, fieno e…
16 Dicembre 2021
Accordo tra Monte dei Paschi e Formaggio Montasio, ok al pegno rotativo
La Banca e il consorzio di tutela del prodotto tipico del nord est hanno stretto un accordo che comprende il pegno rotativo sui prodotti caseari Dop. Questa particolare forma di pegno fornisce l’opportunità per l’azienda di dare come garanzia i propri prodotti senza però perderne il possesso. La collaborazione è finalizzata a sostenere il processo di produzione del latticino
14 Ottobre 2021
La produzione del Piave Dop cresce e guarda sempre più ai mercati esteri
Il formaggio dop veneto continua la sua espansione, affermandosi anche in Nord America. Sono 200 mila le forme prodotte nei primi sei mesi del 2021, successo “ottenuto grazie alla sua altissima qualità”. Le sue tipologie “Fresco”, “Mezzano”, “Vecchio” e “Vecchio Selezione Oro” vengono vendute per il 50% in Veneto il 30% nelle altre regioni, il restante 20% all'estero
31 Agosto 2021
Parmigiano Reggiano, nel primo semestre crescita del 12,5% sui dati 2019
Risultati eccezionali per il Consorzio, con vendite superiori al periodo pre-pandemia, con 17.239 tonnellate contro le 15.330 del 2019. Un bilancio positivo che si riflette anche nel successo del Festival dei Caseifici Aperti, che torna l'11 e il 12 settembre. Un appuntamento che, con visite guidate ai caseifici, permette al visitatore di scoprire un eccellenza enogastronomica italiana
30 Agosto 2021
15 Giugno 2021
Brazzale realizza il più innovativo impianto di stagionatura per i formaggi grana
È il magazzino Sant’Agata di Cogollo del Cengio (Vi) realizzato dall'azienda specializzata in prodotti caseari. Al suo interno, un sistema integrato di navette e robot antropomorfi si prende cura di 250mila forme di Gran Moravia, in stagionatura negli oltre 8mila mq coperti del nuovo stabilimento. Il progetto ha richiesto un investimento complessivo di oltre 20 milioni di euro