ristorante
9 Marzo 2024
ConTanima, una “contaminazione” con tanto gusto
fin dal 1400 Bolzano fu una meta ambita da facoltosi viaggiatori e commercianti provenienti dal vicino Principato Vescovile di Trento, dalla Repubblica di Venezia e da Firenze. Dal 1919 dopo la fine dell’impero austro – ungarico fu influenzata dalla cultura mediterranea, anche nella cucina, con un intreccio virtuoso di contaminazioni dei sapori…
2 Marzo 2024
La Pizzeria con l’Orto, l’arte bianca di Alberto Morello
pizze gourmet e pizze tradizionali, impasti classici o a lievitazione naturale, dove la farina macinata a pietra è sempre protagonista…
24 Febbraio 2024
Trattoria Laguna
Alvise Ballarin sforna sincerità e passione, con lievitati frutto di cure e pazienti attese uniti a ingredienti genuini che esprimono i loro sapori in naturalezza…
17 Febbraio 2024
La buona cucina lungo il fiume e sotto le stelle
fra i piatti più famosi, l’antipasto del Cason (acciuga in Panco, insalata di mare, canestrelli, capasanta e gamberoni gratinati, baccalà mantecato su bignè), la Gran Scogliera del Cason (un grande trionfo), la Catalana…
10 Febbraio 2024
Una cucina lagunare di grande eleganza e creatività
come l’insegna anche la cucina è intrisa di territorio e di spunti lagunari interpretati d’istinto e fantasia dalla brigata di cucina. Il poliedrico chef, professionista della ristorazione, porta con sé un ricco bagaglio che qui si esprime con creazioni a base di pesce e…
3 Febbraio 2024
Ai Navigli sorge laddove c’era un tempo una corderia. Una bella storia…
è sospeso fra la sua anima glamour e la sua intima vocazione a fare cose semplici e raffinate. Rispecchia il gusto di Elena Bernardi, la proprietaria, donna che ha dato un’impronta lieve al locale. La cucina, che si avvale dell’estro del cuoco Matteo Pezzuolo ha presupposti solidi…
27 Gennaio 2024
Una cucina raffinata e una super regia di sala
un cuoco rigoroso i piatti esprimono questa sua dote. Anche se un vegetariano non muore di fame, perché trova comunque proposte per lui nel menu, i classici sono i piatti di carne: il Damburger con purea di patate; la battuta a coltello; la cotoletta; la D-costata sono portate che…
20 Gennaio 2024
Di Rocco Ristorante, la buona cucina del territorio che vola leggiadra
equilibrio avveduto degli abbinamenti e nell’estetica aggraziata della composizione come nel crudo di scampi, caviale e acqua di pomodoro al lemongrass; o nel carpaccio di aguglia marinato al…
13 Gennaio 2024
Il gusto e il divertimento by Terry Giacomello
oltre a divertirsi in cucina questo cuoco sa far divertire gli ospiti e ha anche ben chiaro il concetto di gusto, quello che accompagna tecnica e creatività spinte al massimo con risultati spesso notevoli. Sebbene sia presente la carta, vale sempre la pena scegliere tra uno dei due menu degustazione...
16 Dicembre 2023
Valle Aurina, paradiso della natura e del gusto
notevole il Goasroscht, a base di capra, che prevede l’utilizzo dell’animale per ilripieno degli ottimi tortelli alla ricotta e per il saporito fondo di cottura, ma non sonoda meno anche l’agnello con...
9 Dicembre 2023
Locanda di Piero, l’esperienza, la tecnica e la fantasia. Ai fornelli
Renato Rizzardi riesce sempre a stupire, perché non si ferma al “già visto” magari interpretato correttamente, bensì scavalca le frontiere dell’inatteso, sposta i confini. L’esempio arriva da un primo come l’orzo mantecato al nero di seppia, crudo di calamari alla vaniglia, ciliegino fiorito e… Premio “Il gusto dolce delle Venezie” – Venezie a Tavola 2024 - Rigoni di Asiago
2 Dicembre 2023
Famiglia Rana: un viaggio goloso tra i sapori del mondo
i fornelli, fino a qualche giorno fa, erano affidati a un cuoco di alto rango, Giuseppe D’Aquino, napoletano di nascita ma anch’esso cittadino del mondo perché ricco di pregnanti esperienze in locali d’oltralpe. La sua cucina…
25 Novembre 2023
Giancarlo Perbellini (ri)conquista le due Stelle Michelin nella nuova “Casa” nel cuore del centro storico di Verona
Succede in un locale ben noto agli appassionati di oggi e di ieri: I 12 Apostoli, in precedenza gestito dalla famiglia Gioco fin dal 1921. L'intervento di ristrutturazione che ha preceduto il passaggio di mano, a cura dalla designer Patricia Urquiola, è stato incisivo. Rivista l'estetica delle due sale…
18 Novembre 2023
Norbert Niederkofler, colui che vola sempre tra le alte vette
100 giorni, o pochi di più, son bastati al geniale Chef per scalare le vette gastronomiche e
ricevere il 13 novembre, da Venezie a Tavola, il premio “Il Ristorante dell’anno” e, il giorno
dopo, (ri)conquistare le “Tre Stelle Michelin” e la Stella Verde…
ricevere il 13 novembre, da Venezie a Tavola, il premio “Il Ristorante dell’anno” e, il giorno
dopo, (ri)conquistare le “Tre Stelle Michelin” e la Stella Verde…
11 Novembre 2023
Lassù, a due passi dal cielo, il Laite
in cucina Fabrizia Meroi: istinto, tecnica rodata, conoscenza delle materie prime e
amore incondizionato per un mestiere difficile. In saa Elena, perfetta padrona di
casa e abilissima sommelier, non a caso il Gambero Rosso l’ha insignita del premio
“Sommelier dell’anno 2023...
amore incondizionato per un mestiere difficile. In saa Elena, perfetta padrona di
casa e abilissima sommelier, non a caso il Gambero Rosso l’ha insignita del premio
“Sommelier dell’anno 2023...
28 Ottobre 2023
Penacio, i sapori senza tempo dei Colli Berici
nelle serate invernali, nel piccolo caminetto a vista, girano carni saporite mentre dal
grande camino della cucina i profumi della selvaggina degli amici cacciatori solleticano il
palato. Il menu è generoso che apre con i salumi artigianali e i formaggi di malga…
grande camino della cucina i profumi della selvaggina degli amici cacciatori solleticano il
palato. Il menu è generoso che apre con i salumi artigianali e i formaggi di malga…
21 Ottobre 2023
In Viaggio, dove i piatti danno vita a belle storie passate e future
l’eccezionalità alberga tra le quinte color antracite del ristorante gourmet, ricavato in un
padiglione del parco con ingresso separato. Qui fanno capo le tante tappe della carriera di
Melis. Nella penombra fitta della sala l’ospite viene spostato di piatto in piatto da un
continente all’altro…
padiglione del parco con ingresso separato. Qui fanno capo le tante tappe della carriera di
Melis. Nella penombra fitta della sala l’ospite viene spostato di piatto in piatto da un
continente all’altro…
13 Ottobre 2023
Innesti, dove la tradizione trentina incontra i sapori del mondo
la proposta gastronomica di Daniele viene raccontata in tre diversi menù dai nomirivelatrici: “Gemme” che onora il territorio, “Radici” che strizza l’occhio alla tradizionealpina e “Innesti” che incrocia i sapori del mondo…
7 Ottobre 2023
Villa Madruzzo, dove aleggia lo spirito seicentesco dei Principi-Vescovi
questo non è un semplice ristorante di hotel, è anche un luogo dove poter assaggiare una
summa della saporita cucina trentina con alcune rivisitazioni più contemporanee. Pranzo e
cena vengono serviti con ritmi veloci ma non per questo sbrigativi…
summa della saporita cucina trentina con alcune rivisitazioni più contemporanee. Pranzo e
cena vengono serviti con ritmi veloci ma non per questo sbrigativi…
30 Settembre 2023
L’anima schietta della konoba istriana
I piatti del giorno alimentano la curiosità dei clienti, sarà perché Jure sa “venderli”
valorizzandoli il giusto. Come quando arrivano gli “zottoli”, quelle dolcissime “simil
seppioline” che sono una rarità. O i mussoli, o i dondoli…
valorizzandoli il giusto. Come quando arrivano gli “zottoli”, quelle dolcissime “simil
seppioline” che sono una rarità. O i mussoli, o i dondoli…
23 Settembre 2023
Maffei
a dar lustro alla cucina è approdato, da qualche mese, Andrea Valentinetti talentuoso
cuoco padovano con il suo notevole bagaglio di esperienze pregnanti: in primis i sei anni
trascorsi alla guida del Ristorante Radici di Padova
cuoco padovano con il suo notevole bagaglio di esperienze pregnanti: in primis i sei anni
trascorsi alla guida del Ristorante Radici di Padova
11 Gennaio 2023
A Verona si trova “La Canonica”: un ristorante creativo e vivace che propone una cucina internazionale
Un’ex chiesa alla fine di vicolo San Matteo, in centro a Verona. Qui non viene celebrata nessuna messa, ma il “sacerdote” che fino ad ora, a pranzo e cena, ha intrattenuto i commensali ha passato il testimone. Le redini della cucina sono ora solidamente nelle mani di Vincenzo Petrucci, il “concelebrante” di sempre. Pubblichiamo una recensione di Luigi Costa tratta dalla guida Venezie a Tavola 2023
10 Gennaio 2023
Vigo di Fassa (TN), il ristorante ’L Chimpl nel cuore delle Dolomiti è un angolo goloso e gourmet
Da più di due lustri, il ciuffolotto (‘l chimpl) fa sentire il suo canto melodioso. Una enclave che, di anno in anno, si rifà bella per coccolare al meglio una clientela ogni anno sempre più affezionata. La sala è accogliente, luminosa, elegante e moderna quanto basta per non dimenticare i valori della tradizione valligiana. Pubblichiamo una recensione di Luigi Costa tratta dalla guida Venezie a Tavola 2023
9 Gennaio 2023
Peter Brunel, un locale gourmet che propone un’esperienza di food-design originale e ricercata
I tavoli bianchi, simili a tele grezze, sono lo scenario dei piatti: sorprendenti, innovativi e gustosi. È un food-design proposto in varie formule: alla carta col menu “Ore 12” per il pranzo veloce e con i menu degustazione come “Ortaggi”. Pubblichiamo una recensione di Elena Casagrande tratta dalla guida Venezie a Tavola 2023
22 Dicembre 2022
A Romagnano (Vr) si trova “La Cru”: una cucina creativa che mira all’espressione naturale del gusto
Uno stile gastronomicamente felice, con piatti ispirati a una creatività che mira dritta all’espressione naturale del gusto. Si può iniziare con lo shiso dell’orto in tempura con sarde, miele e ricotta di capra e proseguire con la buona carne della pecora autoctona, fragole e birra all’iris. Pubblichiamo una recensione di Luigi Costa tratta dalla guida Venezie a Tavola 2023
20 Dicembre 2022
La Torre, ai piedi del Castello di Spilimbergo (Pn), una location suggestiva con una cucina elegante ed equilibrata
Creazioni che spiccano? Il frico morbido (tortino di patate, patate e cipolla) con la Regina di San Daniele ossia la trota, l’orzotto mantecato con pitina e formaggio Asìno e un superbo petto d’anatra alle ciliegie con purè di patate al rosmarino. Pubblichiamo una recensione di Luigi Costa tratta dalla guida Venezie a Tavola 2023
19 Dicembre 2022
L’Oste Scuro di Verona porta “il mare in tavola” con equilibrio, semplicità e delicatezza
Nella raccolta sala del ristorante o, con la bella stagione, nel romantico cortile interno, i protagonisti sono pesci, molluschi e crostacei, presentati nella loro versione “nuda e cruda” o in preparazioni garbate e ben equilibrate. Certo, qui non si teme di omaggiare la grandeur, tanto nella selezione. Pubblichiamo una recensione di Luigi Costa tratta dalla guida Venezie a Tavola 2023
14 Dicembre 2022
Valbruna di Padova, un “Gourmet & Bistrot” vivace, dinamico e dallo stile mediterraneo
Nei piatti dominano i sapori del sud, sebbene l'influsso della "grande cuisine" francese non tardi a farsi sentire, come nel caso dei ravioli di menta, "beurre blanc", sgombro e Provolone del Monaco. C'è tutta Napoli, invece, nel "genovesone" di Gragnano, murena e finocchietto marino. Pubblichiamo una recensione di Davide Scapin Giordani tratta dalla Guida Venezie a Tavola 2023
20 Novembre 2021
Le Tre Colombe 2022
Una carta essenziale ma assolutamente curata dove la cucina internazionale e la tradizione trentina convivono armoniosamente con una selezionata proposta ittica: irrinunciabile il risotto al gambero rosso, non da meno…