ristorazione
14 Maggio 2024
Marr, inizio anno nel segno della continuità. Marginalità al 4%
Per la società riminese della distribuzione di prodotti alimentari alla ristorazione i ricavi segnano un lieve calo dato da "politiche per attenuare l'inflazione". L'Ebitda passa da 14,8 mln a 16,6 mln e l'utile è di 1,7 mln (sui 1,5 mln del ’23). Indebitamento finanziario a 260,7 milioni (270,6 milioni nel '23)
15 Novembre 2023
Ristorazione, nel ’23 prevista una spesa di 89,6 mld. Mancano 150mila addetti
Si è tenuta oggi l’Assemblea annuale 2023 di Fipe- Confcommercio a Roma dal titolo “La Ristorazione nella comunicazione.” I dati emersi mettono in evidenza che sebbene l’occupazione sia tornata ai livelli pre pandemici, nel trimestre in corso servirebbero oltre 150 mila addetti che si faticano a trovare. Il problema riscontrato riguarda li mezzi di informazione e la comunicazione
2 Novembre 2023
Ristoranti, nell’estate 2023 sono aumentati i fatturati. Ma calano le presenze
Secondo l'Osservatorio della Ristorazione sulla banca dati della web app per le prenotazioni Plateform, sei ristoranti su dieci hanno visto crescere il proprio fatturato. In particolare, è aumentato per il 60% dei ristoratori, diminuito per il 22% e invariato per il 18% L'estate scorsa ha anche visto persistere il problema del reperimento del personale, per 9 ristoratori su 10 la ricerca la sfida più grande
7 Luglio 2023
Turismo, in Fvg l’occupazione torna ai livelli pre-covid. Ma il 2023 presenta nuove incertezze
Nel '22 gli addetti del turismo superano quelli del periodo pre-pandemico (+3,1%). Ma da gennaio a marzo di quest'anno le unità sono calate del 3,6% a causa della forte stagionalizzazione che accompagna il settore. La maggior parte degli assunti sono donne, mentre il segmento con più occupati è la ristorazione. I giovani pesano sul 60% sul totale delle assunzioni
27 Febbraio 2023
6 Ottobre 2022
Unox, nel terzo trimestre ricavi a 191,4 mln (+63%). E punta chiudere il 2022 a 270 mln
Per l'azienda padovana, attiva nella produzione e commercializzazione di forni professionali, i ricavi del trimestre crescono anche sul 2019 (+131%). Annunciato anche un piano di investimenti per i prossimi anni: previsti la realizzazione del polo industriale Unox City, l’espansione all’estero con un nuovo sito produttivo negli Stati Uniti e l’apertura a livello globale di numerosi showroom dimostrativi. E si punta ad emissioni zero entro il 2030
2 Luglio 2022
La ristorazione rimarrà un’eccellenza italiana? Per Arpone “sì, ma servono meno talent show e più formazione”
Il calo di iscrizioni alle scuole alberghiere segnala le sofferenze del settore ristorativo: turni massacranti, eccessivi oneri burocratici e tassativi e la mancanza di un percorso formativo uniforme sul territorio nazionale sono i problemi principali del comparto. “Le relazioni servono a guardare la cucina con occhi nuovi, ce lo chiede la stretta attualità”, ha spiegato la responsabile magazines di Italian Gourmet Atenaide Arpone. Puntare sulla formazione rende più conveniente l'assunzione degli apprendisti
15 Febbraio 2022
Autogrill, nel 2021 i ricavi tornano a crescere (+30,9%). E la perdita è di “solo” 110 mln
La performance del primo operatore nella ristorazione in viaggio supera le aspettative. A dicembre le stime vedevano una perdita di 170 mln, recuperata con lo sprint dei ricavi dell'ultimo mese 2021 (+112%). Anche il Free Cash Flow supera ampiamente la guidance con oltre 100 mln di euro. A trainare sono il Nord America, grazie alle nuove aperture negli aeroporti di Salt Lake City e Las Vegas, e l'Italia con il 96% di punti vendita aperti
6 Febbraio 2022
Camere e tavoli restano vuoti: gli agriturismi salvano i conti vendendo i loro prodotti
I presidenti di Agriturist di Veneto ed Emilia-Romagna spiegano: “I drammatici cali di fatturato del lato alberghiero e ristorativo delle aziende agricole sono stati compensati dalle migliori prestazioni del lato produttivo. Ma questo ha impedito a molti imprenditori di accedere ai contributi tarati sul calo percentuale dei ricavi totali”
Padova, il Corner Bar alza i listini. Così riesce ad incrementare il giro d’affari
Il bar d’angolo, un cult del quartiere dell’Arcella, si è reinventato con il servizio d’asporto. Ora, grazie alla fidelizzazione dei clienti del quartiere, riesce a mantenere il giro d’affari. Ma i titolari spiegano: “L’aumento dei costi di farina, latte e caffè pesa molto: stiamo aumentando i prezzi di listino”
20 Gennaio 2022
Dmo cede il pet e punta su drugstore e ristorazione. Aperto a PD il secondo ristorante Lob’s
Dopo aver ceduto all’inizio del 2021 la maggioranza de L’Isola dei Tesori (che contribuisce ai ricavi consolidati con 145,4 mln su un totale di 354,6 mln) la famiglia Celeghin punta ora al rilancio della catena di cibo tipico della East Coast americana. Che ha però dovuto fare i conti con le dure restrizioni imposte nel 2020, che hanno comportato perdite per 1,31 mln. Rafforzamento anche nel settore drugstore
19 Novembre 2021
Il vino da ristorante brinda al dopo-crisi. “Ma costi alti e si teme la quarta ondata”
Dopo mesi terribili, nell'ultimo periodo si registra un recupero tra il 35% e il 40% sulle vendite di bottiglie di Lambrusco, Pignoletto e Sangiovese al canale HoReCa dello stesso periodo del 2020. Ad agitare i produttori, però, restano il caro materie prime e i costi energetici, oltre ai timori di nuove chiusure che, per Confagricoltura, "sarebbero un disastro"
26 Ottobre 2021
Campari, nei primi 9 mesi vendite per 1,5 mld (+27%). E negli Usa consumi da brindisi
Risultati eclatanti anche in Italia, con lo smercio di alcolici e bevande varie aumentato del 29,6% sul 2020 (+14,6% rispetto al 2019). Va benissimo soprattutto il canale on-premise, ovvero tramite bar, alberghi e locali di ristorazione. Cala l'indebitamento e salgono gli utili. Ma secondo alcuni analisti la società dovrebbe fare di più
23 Ottobre 2021
Forniture e ingredienti a portata di clic: così Soplaya accorcia la filiera del food
La startup friulana aiuta i ristoranti a reperire in maniera più veloce, economica e dinamica le materie prime, offrendo un marketplace con oltre 10 mila prodotti di qualità. Nata nel 2018, mette in comunicazione 1300 ristoratori con più di 250 produttori. E con la nuova app gli chef potranno realizzare gli ordini direttamente dal proprio smartphone
8 Ottobre 2021
Soplaya lancia la sua app per connettere ristoratori e produttori
La startup friulana che sta reinventando la filiera agroalimentare B2B punta l'attenzione sugli smartphone dei propri clienti: gli chef, che avranno così la possibilità di usufruire di un catalogo di oltre 10mila prodotti tipici, artigianali, bio e slowfood. L’app permette anche di confrontare rapidamente l’origine, le caratteristiche di produzione e i prezzi degli ingredienti
14 Settembre 2021
Londra e Dubai alla ricerca di camerieri. Requisiti nel curriculum: essere veneti
La strana richiesta parte dall’imprenditore Michieli, parte del gruppo Orange Hospitality. Il suo - dice - non è razzismo, ma una riflessione nata dopo aver lavorato con persone di varie nazionalità ed etnie. Per lui, a distinguere i lavoratori del Veneto sono il talento e "una marcia in più". Per i giovani disposti a trasferirsi, previsti vitto e alloggio e spese del viaggio coperti
13 Luglio 2021
Shopping con carta, acquisti su del 40% nel 2021. Trentino fra i più spendaccioni
La società inglese finanziaria Revolut ha analizzato le spese di 650 mila clienti italiani nel mese di giugno, rilevando segnali positivi nei settori di ristorazione, turismo e retail in cui aumentano rispettivamente del 15%, del 17% e del 10% le spese. Scende, invece, la spesa per singola transizione ma per Lavezzi, Head of Southern Europe, “le persone spendono meno per uscire di più”
28 Maggio 2021
Dal 1 giugno riparte la ristorazione al chiuso. E così tornano a lavorare oltre 22mila imprese
In attesa della zona bianca e dell’addio al coprifuoco si torna a mangiare all’interno di bar e ristoranti. Confcommercio Lombardia: “Una boccata d’ossigeno per i locali che non hanno spazi all’esterno. L’emergenza non è finita, ma il sostegno migliore per un settore che nel 2020 ha perso più di 31 miliardi è poter tornare a lavorare”
20 Maggio 2021
La padovana Unox chiude il 2020 con più di 139 mln di fatturato. In miglioramento anche ebitda e pfn
Crescono del 3,5% i ricavi di Unox, l’impresa padovana leader nella progettazione e produzione di forni professionali. Nonostante il settore del foodservice equipment abbia subito una diminuzione delle vendite del 25%, l’azienda chiude il 2020 con 139,63 mln di fatturato e con ebitda di 45,60 mln
15 Maggio 2021
Cantina Ongaresca: a Costabissara il vino è sinonimo di unione, freschezza e sostenibilità
L’attività vicentina incentrata sul vino deve il suo fascino ad un processo di produzione attento e sostenibile, oltre che all’ambiente che la circonda. I nove vini prodotti nascono da un’amicizia profonda e da una ricerca attenta, che parte dalle materie prime a chilometro zero e arriva alla ricerca delle etichette