Dopo le mele e il Trentodoc, un’altra eccellenza trentina trova casa nelle celle ipogee. Oggi, 19 aprile, si è tenuta la cerimonia che ha dato il via alla fase sperimentale di un progetto di stagionatura per circa 30mila forme entro il 2025. A presidiare sulla bontà dei formaggi ci sarà una commissione valutativa che, a conclusione del progetto, effettuerà controlli e assaggi