La Val Liona si prepara a celebrare uno dei suoi prodotti più identitari con la Festa dei Gargati De.Co, un evento che unisce tradizione gastronomica e valorizzazione del territorio. La manifestazione, organizzata dal Comune e dalla Pro Val Liona, si svolgerà durante due weekend di novembre, il 16-17 e il 23-24, trasformando la frazione di Spiazzo in un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina.
La vera novità di quest’edizione è l’introduzione della farina di grano antico “Cologna 12”, una varietà storica del vicentino che torna a vivere grazie a un importante progetto di collaborazione territoriale. Questa iniziativa vede coinvolti il Comune di Val Liona, la cooperativa Agribagnolo, Slow Food Area Berica e Visit Val Liona, in un’ottica di recupero e valorizzazione delle tradizioni agricole locali. Il “Cologna 12”, molto diffuso nel vicentino tra la fine dell’800 e la prima metà del ‘900, rappresenta un tassello fondamentale nel mosaico della biodiversità locale.
I ristoranti del territorio, coordinati dal Mandamento Confcommercio di Lonigo, saranno i protagonisti di una rassegna gastronomica dedicata. Da Valentino ristorantino agricolo, Trattoria Isetta, Trattoria Munaretto, Trattoria Vigheto dal 1840 e Trequarti proporranno menu speciali incentrati sui Gargati realizzati con questa particolare farina macinata a pietra. Una scelta che non solo valorizza il prodotto tipico, ma ne esalta anche le caratteristiche organolettiche attraverso una lavorazione tradizionale.
L’evento, tuttavia, non si limita alla sola esperienza gastronomica. Nelle domeniche 17 e 24 novembre, Visit Val Liona organizzerà escursioni guidate alla scoperta delle bellezze naturalistiche della zona. I partecipanti potranno esplorare una grotta carsica di recente scoperta e visitare le cave attive dove ancora oggi si estrae la pregiata Pietra di Vicenza. Durante il percorso, sarà possibile ammirare le opere di giovani scalpellini locali, testimonianza di un artigianato ancora vivo e vitale nel territorio.
Per gli appassionati più curiosi, il programma prevede un’anteprima speciale: il 14 novembre la Trattoria Isetta ospiterà una serata dedicata all’utilizzo in cucina della farina di grano antico, un’occasione unica per scoprire le potenzialità di questo ingrediente recuperato dalla tradizione. Un momento di approfondimento che permetterà di comprendere meglio il valore di questa riscoperta varietà di grano.
La Festa dei Gargati di Val Liona De.Co si conferma così non solo come un momento di celebrazione della tradizione enogastronomica locale, ma anche come esempio virtuoso di come la riscoperta del passato possa diventare volano per l’innovazione e lo sviluppo sostenibile del territorio. Un evento che dimostra come la tutela della biodiversità e la valorizzazione delle tradizioni possano andare di pari passo con la promozione turistica e lo sviluppo economico di un territorio ricco di storia e cultura.