Si chiama Vento d’Estate e già nel nome porta con sé tutto il profumo della bella stagione. Un formaggio, a pasta semi dura, che esprime tutta la personalità della linea dei formaggi barricati, prodotto con latte vaccino proveniente dagli allevamenti delle colline trevigiane, affinato in una barrique di rovere che dona un colore erbaceo e naturale in crosta. Al taglio emerge il profumo del fieno di alta montagna traboccante di fiori, erbe aromatiche officinali e tagliato a mano.
Nel suo nome è racchiuso il racconto di un’esperienza sensoriale, vissuta casualmente da Antonio Carpenedo, il visionario fondatore del caseificio. Era l’estate del 1998 quando scendendo i tornanti di un monte trova un trattore che traina un carro di fieno profumatissimo. Rapito dall’aroma Antonio ha un’idea geniale: sorpassa il vecchio mezzo, fa cenno all’agricoltore di fermarsi e gli chiede di acquistare un piccolo quantitativo del suo fieno. Il contadino, sorpreso, acconsente e riempie il baule senza volere nulla in cambio.
È nato così Vento d’Estate, un formaggio dalla storia suggestiva e che proprio per questa sua origine porta con sé un caleidoscopio di aromi, sintesi perfetta dell’eccellenza made in Italy che parte dall’artigianalità più autentica, quella della tradizione contadina. La Casearia Carpenedo ha sempre costruito il suo percorso con cuore, visione creativa, originalità e sguardo rivolto al futuro diventando una realtà riconosciuta come laboratorio di affinamento di formaggi tra i più prestigiosi in Italia. Oggi l’intuito e la passione del fondatore, Antonio Carpenedo, si sono fuse con la spinta evolutiva voluta dai figli Ernesto e Alessandro. Continua così la lunga storia di artigianalità che oggi si intreccia con un’incessante attività di ricerca e sperimentazione, partendo dall’ispirazione alle antiche tradizioni contadine ma prestando allo stesso tempo attenzione all’avanzata delle moderne tecnologie.
Vento d’Estate – La Casearia Carpenedo, Via Santandrà 17, Camalò di
Povegliano (TV) -Tel. +39 0422 872178 –
[email protected] – www.lacasearia.com